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大鹅小课堂｜硕鼠硕鼠，无食我黍！等等，黍是什么？

修改于2020/04/14184 浏览综合

温暖的春天

正是播种的最好季节

今天大鹅就来和大家聊聊

那些填饱了我们肚子的种子们

——五谷

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星球中的五谷

一般来说，五谷指的是稻、黍、稷、麦、菽，而在手工星球中最常见的就是“麦”了。虽然五谷中的“麦”通常指的是小麦，但大麦也属于麦的一种。在星球中的小麦可以在采石场中找到它们。

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长成这样的就是小麦了，采集小麦会获得干草，干草可以制成补兽网来捕捉大鹅(；ω；) 。

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而下面这种是大麦，看出区别了吗？大麦的两头较尖、较细长，麦芒也更长。

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什么是五谷？

大鹅在前文说了，五谷一般说的是稻、黍、稷、麦、菽，别看这简简单单五个字，没有了它们，就没有现在的人类，更不会有大鹅了。

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有关资料表明，数十万年前人类使用的石器上已经残留着高粱的痕迹，这表明五谷已经孕育了人类有足足十几万年了。几千年来，五谷一直是人类餐桌上不可缺少的主食。《孟子》中写道：“五谷熟而民人育。”说的是五谷成熟了，老百姓就得到了养育。

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再说一个比较有趣的温知识：由于五谷的种子基本都带有外壳，“谷”的发音其实是从“壳”的发音演变而来的。

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黍 [shǔ]

说到黍，大家可能都不熟悉，但冒险家们一定听过《诗经》里的一句话：“硕鼠硕鼠，无食我黍。（你这个大老鼠，别偷吃我种的黍！）”这说的其实就是这种谷子。

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黍去了壳之后是一种有粘性的米，它有红、白黄、黑几个品种，其中红黍米粘性最强。可以煮粥，也可以包粽子，在山西一带还会将它做成一种黄糕来吃。不过在后来，黍渐渐地被粟（小米）代替了。

稷 [jì]

稷是百谷之长，是一种一年生的草本植物。有人说稷就是粟，也就是小米，但目前来说学术上还有学者们在争执，所以大鹅也不敢妄下定论。

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其实我们在古装剧中经常听到的“江山社稷”中的“稷”说的就是这个。只不过这里的“稷”是指谷神，而“社”是土神，由于粮食和土地是古人最崇拜的东西，所以“社稷”代表了国家。

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麦

麦在五谷之中指的是小麦，因为在我国古代原本没有大麦。小麦是五谷中唯一一种需要经过研磨之后食用的谷物，而大麦多用来酿制啤酒。

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其实小麦也并不是不能直接吃，只是它的外壳十分坚硬，并且难以剥落，吃起来很麻烦还不消化，所以我们聪明的祖先就将它磨成粉来食用。

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一直以来，小麦都是我国非常重要的粮食产物，小麦产业的发展甚至能够直接关系到国家发展和社会稳定。小小的一粒麦，也在扮演着非常重要的角色呢。

菽[shū]

菽是豆类的总称，《春秋》中写道：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓百之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。“是说豆类是所有庄家中最厉害的，古时候写作“尗[shū]”，大的豆子叫菽，豆苗叫霍，小的豆子叫荅。

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菽不仅可以直接煮来吃，还可以加工成丰富多样的豆制品来食用，是一种非常百变的食材。

稻

稻即水稻，是我国最重要的粮食作物之一。人和水稻的渊源可以追溯到公元前12000～16000年前的中国湖南。水稻结的籽是稻谷，稻谷脱去外壳之后叫做糙米，而碾去糙米的米糠层之后才能得到大米。由于大米已经被去除了种子的成分，所以就算把它种进地里，也不再能发芽啦，而糙米是可以萌芽的。

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由于我国对于水稻巨大的需求量，我国科学家群体对水稻科研做出了全球罕见的贡献，其中最为突出的就是被誉为“杂交水稻之父”的袁隆平院士。如今袁院士的杂交水稻已经实现双季超级稻年亩产1537.78公斤，相当于两万多碗米饭。

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如今，经过人类精心的培育和对于烹制方法的改善，五谷也变得越来越多样、好吃。经过一代代的传承，五谷的味道不但留存在我们的记忆里，更是深深地刻在了我们的基因中。

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