琪亚娜生日美食特辑丨薪火相传的麻辣龙虾泡面

舰长好！今天是12月7日，也就是琪亚娜的生日啦！为了琪亚娜，著名休伯利安五星大厨舰长龙二君特别准备了生日美食——薪火相传的麻辣龙虾泡面！一起来享用吧(✧◡✧)

舰长：嗯？好像有种很香的味道~~是芽衣在做什么好吃的吗？舰长：唔，闻起来不像是极东料理，也许是丽塔在做什么新菜？

琪亚娜：舰长你来的正好，快来尝尝我做的麻辣龙虾泡面！

琪亚娜：还记得么？之前在姬子老师指导下制作的泡面，和普通的泡面完全不一样！绝对好吃！

舰长：啊，当然~~

不久前——

舰长：哇哦！好豪华的泡面啊！味道很香~怎么做的？琪亚娜：嘿嘿~其实制作方法很简单，舰长先准备好原料，我来教你~

波士顿龙虾一只（约2斤）

泡面2块（建议用比较耐煮的，比如辛拉面）

红葱头 100克

红泡椒 50克

姜末 30克剁成姜末

大蒜 40克剁成蒜末

花椒 10克

干辣椒 15克

郫县红油豆瓣 20克

八角1个，香叶2片

自己喜欢的蔬菜配料适量（我这里用了竹笋100克，杏鲍菇150克）

姬子：琪亚娜，龙虾的话，首先要把头身分离，然后虾尾剁成块，虾钳用刀背拍碎方便入味。龙虾仿佛知道自己的命运！张牙舞爪的挥舞着钳子朝着琪亚娜的手夹去。

“叮”的一声，龙虾的钳子被琪亚娜的菜刀夹住了！

琪亚娜：你的攻击结束了么？接下来轮到我了！没意见吧！

刀光一闪，龙虾被切成了好几块。

姬子：龙虾头壳取下来，里面的腮要去掉。

头部那些像脑子一样的是龙虾肝脏，如果是刚刚杀的会非常新鲜，但是如果死了超过2小时的龙虾肝脏就不能用了。

琪亚娜：那就把龙虾肝和鸡蛋搅拌在一起煎熟，炒在泡面里吧。

油锅烧热后，将龙虾尾切成几大块，加入盐，白胡椒粉，白葡萄酒搅拌调味后沾上淀粉。

琪亚娜：然后将龙虾用油炸制，片刻捞出，目的是为了收干龙虾表面的水分，让香味被激发出来。

沾上淀粉的龙虾，油温180度下锅，炸1~2分钟到表面金黄，虾壳赤红。

舰长：龙虾的甲壳素在高温的作用下，能够形成壳聚糖，加上蛋白质在高温下的美拉德反应，给龙虾增加了香气和甜味！这一步很关键！

琪亚娜：接下来将准备好的香料放在锅中爆炒，再加入龙虾焖制，加入适量麻油和胡椒粉，最后再放入泡面。

龙虾捞出后，锅里留底油，加入郫县豆瓣炒香炒出红油。加入红葱，姜蒜，香料，配菜，翻炒均匀。

姬子：咦，琪亚娜，你是不是把龙虾肝忘了？

琪亚娜：哦哦哦，我马上加！

配菜中间用铲子留出一个空挡，把龙虾肝和蛋液的混合物倒入，煎制到定型。

姬子：顺便，在焖制的过程中加入新鲜的啤酒，会让味道更加浓郁，更能在麻辣中体现出鲜味哦。

倒入啤酒，加入一点醋，适量麻油，酱油，胡椒粉，把龙虾放入焖煮3分钟，最后加入泡面再煮1分钟。

舰长：哦！啤酒里的酒精和醋里的醋酸在加热情况下形成乙酸乙酯！是芳香物质！增鲜提味！

琪亚娜：最后装盘就好啦！完成！多谢舰长和姬子老师的指点！

那么，我们来尝尝吧~~

舰长：面条筋道，酱汁浓郁，龙虾的鲜和辣椒的香味完美融合，而且还有一点甜味……很有层次感，味道的确吸引人。

舰长：啊~不过这次的泡面好辣啊~~比起上次姬子教你的时候辣度提升了很多~琪亚娜你什么时候这么能吃辣了？

琪亚娜：大概是为了怀念姬子老师吧~这个辣度，是她喜欢的味道。

说着，琪亚娜用力吸了一大口面条。

通过这盘火辣的龙虾泡面，我看到了琪亚娜炽热的灵魂在燃烧~

琪亚娜：我会烧尽这片黑暗，让光芒照向远方，这也是她的期待！

琪亚娜：我们一起努力吧！舰长！

舰长：嗯！之后的路，我们会一起走下去！

舰长：琪亚娜，你是我们的骄傲！