下载手机 APP

【桃源家乡宝藏大赏】+唐河绿豆凉粉

2025/03/24151 浏览

#桃源家乡宝藏大赏 #桃源深处有人家

唐河特色美食--“绿豆凉粉”，距今已传承400多年啦。主要食材：真正的东北绿豆；

制作步骤：

第一步：清洗干净绿豆并泡发1晚上（6个小时以上）；

第二步：可以用绞肉机将其打烂（边用水边打，这样更容易出浆更细腻）；

第三步：把豆浆倒在纱布里面，用手不停抓捏，下面放一个盆子接住抓捏下来的汁液；

第四步：把豆浆倒进绞肉机打第二次，打好装纱布袋子，继续抓捏，第一次和第二次抓捏的汁液倒一起；

第五步：撇去绿豆汁液的泡沫，静止两个小时以上，倒掉盆底的绿豆水（先用容器存放起来），沉淀在盆底的精华就是绿豆生淀粉；

第六步：将绿豆生淀粉加入锅中，加5碗绿豆水，搅拌均匀后加1勺盐，小半勺食用碱（增加韧性和透亮性）。开小火不停搅拌防止粘锅糊锅，锅中冒泡再煮2-3分钟关火，倒入大碗中，倒后多抖几下碗防止有气泡；自然放凉就做好啦！

切成长条或片状都行；

调料：姜末、蒜末、小磨油香油、芝麻酱、辣椒。

绿豆凉粉的口味：除了有豌豆凉粉的光滑，还有其独特的软和香。夏天吃一碗绿豆凉粉浑身清爽～

注意：绿豆渣可以用来做绿豆糕等！

[游戏个人主页界面]：如图一所示

[投稿四大征集方向选择的是]：人间至味赛道