爆炒牛蛙：夏日必备的麻辣鲜香美味

夏天怎么能少了这道爆炒牛蛙呢？它可是夏日餐桌上的明星，麻辣鲜香，让人一吃就停不下来。牛蛙的嫩滑口感，配上子姜的清香，再加上清脆的配菜，简直是绝配！

食材准备 🥘

牛蛙

仔姜

大蒜

豆瓣酱

洋葱

青尖椒

芹菜

干辣椒

花椒

步骤一：腌制牛蛙 🦆

首先，把宰好的牛蛙洗干净，沥干水分后切成块。然后加入一小勺盐、一小勺酱油、一小勺红薯粉和一小勺白酒，抓匀后腌制十五分钟。最后，加入少许芝麻油封住水分，这样炒出来的牛蛙会更嫩滑。

步骤二：准备配菜 🥬

姜蒜、青尖椒、小米辣、洋葱和芹菜都切成段备用。这些配菜不仅增加了口感，还让整道菜更加丰富。

步骤三：爆炒牛蛙 🍳

热锅倒油，放入干辣椒和花椒小火炒香。接着加入豆瓣酱，炒出红油后，倒入腌制好的牛蛙，中火翻炒均匀。然后加入姜蒜和小米辣，再放入一勺鸡精和蚝油，翻炒二十秒。最后，加入配菜翻炒一分钟，起锅前围锅边淋入少许醋，炒匀即可。

小贴士 💡

牛蛙腌制时加入芝麻油，可以让其更加嫩滑。

配菜的种类可以根据个人喜好调整，但不要太多，以免影响牛蛙的味道。

醋的加入可以让整体味道更加丰富，但不要太多，以免抢味。

这道爆炒牛蛙不仅下饭，还特别适合夏天吃，麻辣鲜香，让人胃口大开。赶紧试试吧！