逍遥客栈

群山环绕，塔影静立，山间的日子总是慢半拍。晨昏分明，钟声掠过谷地，炊烟顺着屋檐升起，空气也随之变得温热起来。这里不以水丰著称，却自有山地农耕的节奏，人们顺着时令与山势生活，许多滋味，便是在这样不急不躁的日子里慢慢留下印记。风从山口吹来时，带走的是劳作的疲惫，留下的，却往往是对下一顿饭的期待。
饭桌一摆，诱惑便悄然显现。蒸出的窝窝头松软温热，入口便让人安心；刀削面现削入锅，热汤翻滚，筋道爽利，吃得人

清晨的客栈还未热闹起来，灶房里先有了动静。粗粮被细细拌匀，加水揉成面团，不求雪白，只求踏实。掌心一按一推，面团渐渐温顺，再被分成小块，指尖往中间一按，捏出一个个中空的小窝。竹蒸笼上灶，水汽升腾，窝窝头在雾气里慢慢鼓起，带着淡淡的谷香，把整间后厨都熨得暖了起来。
晌午时分，有行脚客进门，要一碗热汤，配几个窝窝头。蒸笼掀开，白汽扑面，窝窝头色泽朴拙，被盛进粗瓷碗里。客人掰下一块，蘸着酱或夹上咸菜，慢慢

旧时晋北，冬风最烈。街口蒸笼一揭，白雾翻涌，整条巷子都暖了起来。卖滋卷的摊子多半不起眼，却总围着人。最出名的，是韭菜鸡蛋滋卷。新鲜韭菜切碎，鸡蛋炒散，拌好后铺在面皮上，卷起上锅。蒸汽一冒，香味便顺着风钻进衣袖里。行脚人停下脚步，乡人端着碗，等的就是这一口热乎。
滋卷吃法也讲究。蒸熟后切段，面皮柔软，内馅鲜香，趁热蘸着辣椒，再倒一点捣好的蒜泥，辣、香、鲜一齐入口。韭菜的辛香被热气逼出来，鸡蛋的柔软把