美食图鉴

大盘鸡肉吃罢了，连呼厨房来碗面。鸡肉、土豆、面，三种寻常不太联系到一起的食材在这道菜肴中却有了让人无比喜爱的味道。巨大的盘子里，堆得宛若小塔一般的鸡肉与土豆让人看得心惊不已，一块块剁得干净利落的鸡肉用清水焯过撇去浮沫后盛了出来。姜、蒜、干红辣椒与皮牙子各自切好备用，热气腾腾的锅中润入油脂。趁着油锅滚烫，香料与姜蒜辣椒便倒入油中炒出了香味。鸡肉在这时倒入其中翻炒，被热油炒过的鸡肉紧实。香料的味道也沉

异域中原两不同，包子不蒸用火烤。包子总会出现在每个人的餐桌上，或是皮薄馅大的狗不理包子，或是满是汁水的灌汤包子，或是底部金黄焦脆的水煎包，或是娇小玲珑的小笼包。这些包子或大或小，但总是汁水丰盈，兼之软嫩可口。但在西域之中，人们却用一种截然不同的方式来烹饪这人人喜爱的美味佳肴。火焰的炙烤在极短时间内使面皮熟透，内部的汁水再也无法越过金黄的面皮。于是这外酥里嫩的烤包子就做成了，这是西域特有的包子。一口

夜光映彩虹，寒月落海面。葡萄美酒夜光杯，西域的神秘总是让人十分神往。异域风情让人们忍不住追逐，可有些时候，当人们吃那些好吃的水果时，总是会面临一个比较尴尬的问题。水果很好吃，可要是吃得多了。那肚子撑得饱饱的，却是再也吃不进去一点点了。一些懒散的人也不喜欢一个又一个地吃水果，尤其是那些数量多得宛若繁星一般的水果。葡萄、石榴、沙棘、桑葚...手指不停地重复着，渐渐地就有些让人觉得麻烦了。
特制的榨汁器

在西域有一道特殊的美食，金玉点缀其中，宛若一块方方正正的城墙砖一般。玛仁糖的历史很是悠久，早在丝绸之路开始的时候，西域便是丝绸之路的重要交通枢纽。华贵美丽的丝绸在西域之中价比黄金，而被中原人称之为切糕的玛仁糖在这条道路上也是如此。核桃、葡萄干、蜂蜜、红枣、玫瑰花、巴丹杏、糯米...在维吾尔人熟练的手艺下，这些食材化作了玛仁糖上点缀的宝石。交错的食材经过巧妙地设计后展现出好看的图案。一刀切下去，从侧

石作板来铁做板，竹作签来木作签。炭火炙烤着串串，也炙烤着石板与铁板。不同的烧烤方式带来的是不同的美味，但相同的是它们都特别好吃。竹签与树枝做成的签子也会给烧烤带来特殊的风味，而不同的撒料则让烧烤的味道更加丰富多彩。不仅蔬菜肉类可以烧烤，甚至就连水果也可以烧烤。天南海北的烧烤方式各不相同，却总能征服人们的味蕾。
小炭炉中的果木炭白里透红，不再猛烈燃烧的木炭这时才更适合用来烧烤。毕竟只有这样，才不会将

香气扑鼻食欲开，下酒小菜有巧思。对于很多人来说，香味也是让他们去品尝一道菜肴的重点。刀板香虽然烹饪起来并不复杂，但却是实打实地以香为食。香樟木板上铺着一层春笋，再将腌猪肉平铺在春笋上。入蒸笼之中焖蒸，如此一来，香樟木的香味与春笋的香味都会融入肉中。腌猪肉的咸味和油腻却被香樟木板吸收，做到了真正的刀板留香，也让猪肉香气十足但又一点都不油腻。香樟木板与春笋赋予了这道菜肴特殊的美味，也让人们品尝到了一些

晨起见天晴，取来棋与茶。一壶茶水不仅仅只是让人解渴而已，沁人心脾的茶香总是让人心情舒适。闲暇时，用红泥小火炉煮沸一壶水。将浸得异香扑鼻的紫砂壶放在茶盘上，这一壶茶将成为一剂让人心情愉悦的良药。从茶叶罐中取出黄山毛峰，沏出如兰花一般香气十足的茶水。热气腾腾的茶水放在棋盘旁，黑子白子交错之间，茶香便弥漫在整个屋子。对弈的友人好奇这茶的来历，便不紧不慢地诉说茶叶的珍奇。每至清明谷雨，选黄山良种的嫩芽炒制

本是无奈之举，机缘巧得善果。每年入冬的时候，沿江一带的鱼贩子们会将长江鳜鱼运至徽州售卖。一条条鳜鱼放在木桶中，在行路困难之时，鱼贩们往往要花费七八天的时间才能赶到屯溪。为了防止鲜鱼变质，鱼贩们在装桶时会给每一层鱼洒上淡盐水。上下翻动之下，等鱼到了徽州时，鳜鱼也不过是有一点点异味而已。虽然颇为不易，也比不上在江边的鲜美。但也让久居大山的人们品尝到了来自长江之中的美味，许久之后，人们想要吃一条鳜鱼已经

怪怪怪，豆腐长毛人人爱。买来一块洁白如玉的豆腐，将其切成小块之后井然有序地放在竹制的盖帘上。再用特殊的毛霉菌水喷洒在豆腐上，小心翼翼地用纱布盖着，放在避光的角落。几天后，豆腐就长出了一层白绒绒的绒毛，看起来颇为好看。但这豆腐长毛之后，闻起来就有一种特殊的酸臭味道。让人下意识地捂住鼻子，可做豆腐的人却开心极了。在旁人的疑惑中，她热起油锅，将毛豆腐放入油锅之中炸制。只是简单地炸了一下之后，再用事先准备

搅动碗中银河浪，几粒珍珠随波起。白瓷碗中盛着一碗如银河般灿烂的酒酿，一颗颗圆润的元宵在碗中如同珍珠一般，随着勺子的搅动而雾。蜂蜜与桂花的香气扑面而来，让人不由得食指大动。一口小锅中熬煮着糖水，蜂蜜、酒酿、糖桂花和糖色为这一锅糖水带来丰富的层次，米粉调成的稀糊顺着锅边缓缓淋入，让糖水变得微微黏稠，如此酒酿混汤就烹煮成了。若是想吃什么口味的元宵，就拿上几个放入锅中煮熟，如同珍珠一般的元宵盛在混汤酒酿之