【舌尖上的小镇】冰淇淋，好吃得让人“瘦”不了！

已注销

2021/05/28491 浏览综合

各位镇长们，大家好，《舌尖上的小镇》的测试活动现已圆满结束了，真的非常谢谢大家的支持和鼓励，期待6月24日与大家正式的见面哦。

转眼间又到了吃冰淇淋的季节了，炎炎烈日下，咬上一口香甜的冰淇淋，嗯，满满的夏天的味道。

不知道大家对下面的这张图还有没有印象？没错，这是咱们《舌尖上的小镇》的冰淇淋店。

那么接下来，咱们就一起来聊聊好吃的冰淇淋吧~

首先，什么是冰淇淋呢？

从外观和口感就能知道，冰淇淋就是牛奶+奶油+糖+添加剂，通过冷冻工艺制作而成的奶脂类混合物。

接下来，看看说法不一的冰淇淋的历史。

有人认为公元前5世纪的希腊人最早享受这种甜品，也有人认为冰淇淋的诞生可以追溯到公元前4世纪的中国，并由中国传入欧洲，不过可以肯定的是, 1776年，纽约开了世界上第一家冰淇淋商店，1851年，美国做牛奶生意的大叔Jacob在巴尔的摩建立了世界上第一家冰淇淋工厂，由此冰淇淋的生产正式进入工厂化操作时代。

听说，有一种叫gelato的冰淇淋。

在意大利，人们称冰淇淋为Gelato，也就是我们常说的软冰淇淋。而ICE CREAM是一种美式冰淇淋，即硬冰淇淋。

Gelato和ICE CREAM都属于奶油+牛奶按照一定配比做成的冷冻甜品，但不同的制作工艺带来了两者的差异，常见的DQ华夫系列就属于Gelato，而超市常见的和路雪等则是美式ICE CREAM的家族成员。所以，不是所有的冰淇淋都叫ICE CREAM哦。

那么两者之间的具体差别又是什么呢？咱们从4个方面来看看：

1. 脂肪含量：Gelato的乳脂肪含量在4%-8%之间，而在美国，ICE CREAM的乳脂肪含量平均在15%，乳脂肪含量的差异决定了冰淇淋的柔软程度以及顺滑程度。

2. 空气含量：Gelato 在制作过程中相比较 ICE CREAM打入更少的空气，所以口感更加的绵密扎实。

3. 含糖量：Gelato因为在制作的过程中加入了葡萄糖浆，蔗糖还有大量的新鲜果汁，所以糖分含量多在16%-24%，远大于ICE CREAM的糖分含量。

4. 温度：ICE CREAM因其乳脂过高并在制作过程中，打入了大量空气，所以需要更低的温度储存。而Gelato 制作时温度保持在10 F ，讲究一个鲜字，因此保存期限仅有短短的一周时间。

冰淇淋的亲戚们：

因为国家食品标准 SB-T 10007-2008 对冰淇淋有乳脂含量的要求，厂家不能乱标冰淇淋，所以去超市的时候，如果你细心观察，就会发现冷柜大部分的都是雪糕而不是冰淇淋。（感觉好像一下发现了冰淇淋的真相了呢，）

最后小编的问题来了：大家猜猜《舌尖上的小镇》的冰淇淋是属于哪一类的呢？

嘻嘻，欢迎大家和我互动哦~