【美食图鉴】炸油糕

城门将闭，街市散去，只剩几盏灯火还在风里摇。油锅架在檐下，火不大，却一直温着。油糕一块块下锅，外皮在热油里慢慢鼓起，颜色由浅转深，甜香顺着夜色飘开。巡夜的人停下脚步，商旅也放慢步伐，仿佛这一点香气，比更鼓还准时。

油糕出锅时，外壳酥裂，轻轻一掰，内里的甜馅柔软温热。有人买上一块，站在街角慢慢吃完，才继续赶路；也有人索性多要几枚，装进布包，留给明日清晨。并不是什么精致点心，却总在最疲惫的时候出现。后来许多人记不得那条街、那盏灯，却一直记得——夜里走得再远，也总有一口热甜，在等你停一停。

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