【美食图鉴】窝窝头
清晨的客栈还未热闹起来，灶房里先有了动静。粗粮被细细拌匀，加水揉成面团，不求雪白，只求踏实。掌心一按一推，面团渐渐温顺，再被分成小块，指尖往中间一按，捏出一个个中空的小窝。竹蒸笼上灶，水汽升腾，窝窝头在雾气里慢慢鼓起，带着淡淡的谷香，把整间后厨都熨得暖了起来。
晌午时分，有行脚客进门，要一碗热汤，配几个窝窝头。蒸笼掀开，白汽扑面，窝窝头色泽朴拙，被盛进粗瓷碗里。客人掰下一块，蘸着酱或夹上咸菜，慢慢咀嚼，越嚼越甜。那不是精巧的滋味，却能稳稳垫住一路奔波的胃。吃罢起身，拍了拍衣角，神情轻松了许多——原来在这客栈里，最不起眼的窝窝头，也能让人安心坐下，把一段风尘咽进温热的蒸汽中。