【今日科普】

青茶（乌龙茶）

【特点】绿叶红边

【干茶】深绿色、青褐色

【汤色】橙黄明亮

【发酵程度】半发酵，20~70%

【香型】花果香

【滋味】醇厚回甘

【代表茶】铁观音、武夷岩茶（大红袍、水仙、肉桂等）、凤凰单枞、洞顶乌龙、岭头单丛等

【加工工艺】鲜叶——萎凋——摇青——杀青——揉捻——干燥

（“摇青”是特色工艺，即茶叶经过摇动后擦伤茶叶边缘，叶缘细胞被破坏轻度氧化，形成绿叶红镶边。一般需要看青做青，摇青和做青反复，以使青茶有不同的发酵程度，导致有不同的香气和口感）

· 半发酵，工艺极其繁复，人工依赖高，将茶叶滋味变幻演绎到了“丧心病狂”的地步，也赋予了茶叶更多的人文色彩

· 性凉，消食解腻，减肥消脂第一名

· 忌空腹饮用，忌酒后饮茶

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