舌尖上的活下去•第一集

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第一集•美味的蔬菜点心(本集)

夏季，丰收的季节，四季中最热的，也是第二个季节，气象学上的夏季要推迟到立夏后25天左右。古人把农历四、五、六月算作“夏天”，今人把公历6、7、8三个月当作“夏天”，西方人则普遍称夏至至秋分为夏季。在南半球，一般12月、1月和2月被定为夏季。科学的划分方法是平均温度22℃以上为“夏天”，据此，当平均温度持续低于22℃时即为夏天结束。约里克是一名优秀的厨师，也是一名优秀的打猎者，从警校优秀毕业的他，深知如何在末日之下享受美好的生活。

（图为约里克照片）清晨，天还没有亮，家住郊区的约里克已经起身，招呼着伙伴们帮忙看家，15公里的道路，是末日中的挑战，太阳升起的时候，约里克拨开晨雾，来到幽静的郊外。今天，他到这里是想碰碰运气，寻找几只末日不可多得的野生未感染的走地鸡，做出蔬菜点心的配菜---“鸡腿肉串”

约里克放箭趁其不意杀死一只走地鸡，随后将其处理，他熟练地切下鸡腿，用随身携带的匕首给鸡腿肉去骨并划开，装进了容器。“加入鸡油腌制，炭火烤一烤就能完工。在此期间我们可以收集一些胡萝卜，土豆及小麦，玉米制作蔬菜点心”约里克在摩托上说道将鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味，然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。用这种方法炼制时，须注意火候，如果温度过高，鸡油便会变得灰暗而浑浊，色呈红褐，鲜味大减。

（鸡油图片）

“我会把鸡肉的其它部位做成鸡油及随身携带的鸡肉干”约里克拍了拍身上的灰尘，走进家中

约里克提着一些肥料，一些水和一把铲子小跑出来

（约里克的农田）他的生活方式之一即为种植，他会种点草药和烟叶，偶尔也会种点小麦，面皮则是蔬菜点心中必不可少的一步在条件允许的范围内做到极致则是约里克的座右铭之一他给烟叶及草药翻了翻土，浇了点水，施了肥便回到屋内，洗干净手，开始制作面皮约里克洗手后拿出一小袋自制面粉，将面粉倒至案板，分次加入材料和面

（姜的图片）“在这期间，我们可以做点别的”约里克熟练地取出几块鸡肉，用小刀划开。鸡脂除水，放入碗内，鲜姜块密封，上笼蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，此时，面醒。依次烹饪土豆，胡萝卜与玉米，面抹鸡油，等待蔬菜烹饪完毕，摆盘，即可使用。

“我很爱蔬菜点心，它在我困难的时候帮助了我，也是补充营养的好东西”约里克继续说道

（土豆泥装饰薄荷叶，多出的部分可以当做配菜）约里克将蒸好的土豆碾碎，加入鸡油，姜碎，混合胡萝卜碎及玉米粒，涂抹至第一层，用面皮包裹，按照同样步骤制作五层，烤制数分，蔬菜点心出炉，约里克露出了笑容

（第一集，完）