:
1豆浆温度2料台卫生3粥品温度 米水分离4值班经理点到培训昨天黄卡问题5深夜班自检 料台 水菜 粥品 配料房垃圾 辅料上菜房菜品禁止使用一个油炸锅 豆浆温度 粥品 小料位置牛肉汤辅料变更 腰片变更摆盘 玉米变更摆盘毛肚/千层喷水 毛肚系列***打卡规范:1补卡2打卡时间四次四月重点1四色打开2小吃搅拌3菜品回收4米饭换盘5料台纳入黄卡6白班夜班检查表分开记录时间地点人物7及时更换料缸8小吃房快速准确分数扣分9快速准确 现场加监控10混炸定义11凉菜/菜品解冻解冻分量时间/配秒表12牛羊肉换肉调动厚度13催办坤祺 杨劲锅底流程







