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绘梨衣
画的挺好
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凯伊不是本子王
凯伊不是本子王
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User403645474
基础松软松饼做法(无泡打粉也可调整,快手早餐)食材(2人份,约6–8块)原味配方低筋面粉 100g、鸡蛋 2个、牛奶 80ml、细砂糖 20g、无盐黄油 15g、泡打粉 3g、少许盐替换小贴士- 无低筋粉:普通面粉80g+玉米淀粉20g混合- 无泡打粉:蛋清多打发,煎的时候小火焖久一点- 减脂:黄油换10g玉米油,糖减至10g步骤1. 融化黄油黄油隔温水融化放凉备用,不要滚烫,避免烫熟鸡蛋。2. 分离蛋黄蛋清两个鸡蛋分开,盆无油无水,蛋清放冰箱冷藏更好打发。蛋黄盆加牛奶、放凉的黄油、10g糖、一小撮盐,搅拌均匀。3. 拌面糊面粉+泡打粉过筛倒入蛋黄液,画Z字搅拌至无干粉,不要画圈揉,有小疙瘩没关系,拌匀静置5分钟。4. 打发蛋清(松软关键)分2次加剩余白糖,打发至湿性发泡:提起打蛋器有弯弯的小弯钩,不要打至硬性,否则松饼干硬。5. 混合面糊取1/3蛋白霜倒入面糊翻拌均匀,再全部倒回蛋白盆,轻柔翻拌至顺滑,不能消泡,面糊浓稠能缓慢流动。6. 煎松饼平底锅小火预热,不用放油/薄薄刷一层油,舀一勺面糊摊成圆形。表面出现细密小气泡、边缘凝固时翻面,再煎30–60秒金黄即可出锅。好吃小技巧1. 全程最小火,大火容易外糊里生;盖锅盖焖30秒更蓬松。2. 面糊不要摊太大,直径6–8cm最好翻面。3. 搭配:蜂蜜、酸奶、香蕉、蓝莓、奶油、冰淇淋都超搭。不用泡打粉简易版省去泡打粉,蛋清充分打发,煎的时候全程盖盖子焖,口感偏云朵松软,高度会稍低一点。常见失败原因- 扁塌:蛋白消泡、火太大、面糊太稀- 内部湿黏:翻面太早、火太小没熟透- 发硬:蛋白打太干、面粉搅拌起筋
时间是沉淀的良药
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进来听门主大人的『夹子音』,这反差萌太大了吧ᕕ(◠ڼ◠)ᕗ

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