灌水区

一、食材（4个兔头份量）

主料

兔头1个（新鲜/冷冻均可）
去腥预处理

大葱2根、生姜1块、料酒3勺、白醋少许

香料（装纱布包）

八角2个、桂皮1小段、香叶3片、花椒1小把、草果1个（拍破去籽）、白芷2片（去腥核心）、干辣椒6根（不吃辣省略）

调味

郫县豆瓣酱1大勺、生抽4勺、老抽2勺、蚝油1勺、冰糖15g、盐、白胡椒粉、大蒜6瓣、啤酒半罐（替代清水更香）

二、去