新年特别活动#年夜饭#

新年特别活动#年夜饭#让我们一起成为快乐的搓菜工具人#旁友一起搓菜吗（搓手手）

（徐州菜也要拥有姓名）

①小炒籽乌在徐州籽乌一般都成为小乌子，取新鲜或者泡发后的小乌子洗净，去掉软骨和表面的黑皮，准备干辣椒两颗，花椒少许几粒，八角一颗，葱段少许，洋葱半个，木耳三四朵，青菜椒一枚，准备适量的黄酒，将青菜椒、洋葱、木耳切块备用。锅里加入适量食用油，花椒八角、干辣椒、葱段爆香，加入小乌子煸炒，加入一点生抽上色，一点黄酒去腥炒至七成熟，加入洋葱、木耳、青椒块加入少许胡椒粉、加入适量的食用盐，炒至将要熟透，加入水淀粉收汁，加入少许鸡粉，两滴香油出锅。小提示：用干品籽乌的话，食用盐放入少许即可。

②辣炒肚丝准备适量的肚丝，花椒少许，干辣椒、蒜瓣、姜丝少许，长椒切片，准备少许水淀粉。起锅烧油，花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝爆香，加入肚丝煸炒均匀，加入料酒，一点生抽，一茶匙清水，炒至六七成熟，撒入少许胡椒粉，加入辣椒片，开大火快速煸炒至将要熟透，加入适量的食用盐炒匀，加入少许水淀粉收汁。撒入少许鸡粉出锅。小提示：肚丝制作时应加入点料酒去腥。

③把子肉（把子肉虽不是地方特有但是徐州把子肉更有一番风味）

准备好所有的食材。干黄花菜，干豆角浸泡备用。猪五花肉洗净加入适量的清水，葱姜，料酒。大火煮开撇去浮末。煮上20分钟。捞出五花肉稍微冷凉。这是可以吧素鸡切厚片放入油锅中炸制。炸至金黄捞出沥油备用。冷凉的五花肉切1厘米的厚片，加入酱油腌拌均匀，腌制15分钟。这是可以准备好卤料把泡发的干豆角，黄花菜，千张全部切长短差不多，用棉线捆绑，成为一小把把的样子。腌制过的五花肉用油炸一下捞出备用。葱姜，干辣椒切段。炒锅倒油爆香所有的卤料和葱姜，干辣椒。加入煮肉的汤汁。然后放入炸过的五花肉，干豆角，黄花菜。加入酱油，料酒。再加白糖，盐。加盖大火煮上15分钟。再把炸过的素鸡，千张放入继续煮上15分钟。加少许鸡精提味即可。

④羊方藏鱼先将羊肉煮至断生，四面修齐。再从侧面用平刀推进一洞，用姜盐汁（20克）抹擦均匀，稍腌。再把鳜鱼刮鳞，去内脏洗净，剔除骨翅，鱼肉片成大片，用姜盐汁（20克）抹匀，稍腌（鱼骨备用）待用。把腌好的鳜鱼片填入羊肉洞中，铺平后用竹签封口。火腿蒸熟切片，香菇去梗，菜心择洗干净，焯水待用。锅置火上，倒入原汤，放入鱼骨，大火烧煮5分钟，见汤呈白色，捞去鱼骨，把汤倒另一处。稍停，倒入砂锅中（弃净渣滓）。再把羊肉放砂锅中，使汤浸过羊肉，同时加入盐、料酒、姜、陈皮、八角，大火烧开，撇去浮沫。移文火炖至酥烂为止。出锅加入火腿、香菇、菜心即成。羊方藏鱼属苏菜系，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在江苏徐州一些饭馆中流传，有人把它做成熟食品。“羊方藏鱼”现代也叫套菜、二套菜，其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖皆可，其味鲜美无比。因为鱼鲜羊鲜合成一体，其味更鲜。羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。

⑤霸王别姬从这道菜的名字就可以看得出来，这道菜肯定是为了纪念咱的楚霸王，同时也为了怀念那位大义凛然的绝代佳人虞姬，所以这道菜的名字就这么来了。霸王别姬的汤很好喝，毕竟是鸡和鳖一起做的，汤汁鲜美。光鸡下冷水锅中分水洗净。鳖宰杀烫洗，去掉黑衣膜后去壳、内脏，洗净，下水锅中焯水，鳖肉捞出用洁布吸去水分，撤上干淀粉。酿入鸡肉茸，团成“鳖蛋’。将“鳖蛋”放入，盖上鳖盖背朝上放入砂锅中，母鸡同放入砂锅，舀入鸡清汤，加绍酒、葱姜、精盐，上笼蒸至鸡肉酥烂取出，去掉葱姜。加入冬笋、冬菇、火腿、青菜心，再上笼略蒸即成。汤汁清澄，味鲜醇厚，鸡、鳖肉质鲜嫩酥烂，营养丰富，为宴席肴撰中之上品。

⑥徐州地锅鸡压轴菜！！！！徐州地锅鸡是一道江苏徐州的名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。和好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；和好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；用手把面剂压薄，大小厚薄适度；辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味；稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；中火顶多炖10分钟，饼熟了。题外话：欢迎大家来徐州吃正宗的地锅鸡！！！！土豆爱好者的必选！！！！！

为我们可爱的游戏增添加瓦，大家都很有爱的！！希望搓菜工们早日暴富，争取抱上大佬们的粗腿！id：草莓猛男第一次写贴不知道格式对不对嘿嘿嘿