国内很少能吃到这个鱼

发现一条在日本朋友家吃过的鱼，这个鱼和三文鱼不一样虽然都是红色的肉但是这个是完全红色的，做法也不一样，三文鱼一半直接吃刺身，这个鱼都是用盐腌渍过的，也挺好吃的据说营养价值很高叫红鲑。红鲑编辑学名（科学命名）：Oncorhynchus nerka俗名（市场名称）：红大马哈鱼，青背大马哈鱼个体大小：可长至4公斤，通常为2-3公斤红鲑无黑斑，可与王鲑银鲑和粉红鲑相区别，红鲑鱼鳞细小，鱼尾较细，依此可与狗鲑相区别。

尽管红鲑广泛分布于从日本北部及俄罗斯至美国华盛顿州的北太平洋水域，但美国红鲑产量却占世界红鲑总产量的80%以上。美国红鲑生产是自20世纪70年代以来有了显著回升，那时由于受到日本粘网捕捞船的中途拦截，年产量不足1万5千吨。近几年来，美国红鲑平均年产量在10万吨左右。红鲑平均重2.3至2.8公斤。

与其他野生鲑鱼相同，红鲑产量年与年之间变化较大。美国红鲑产量从6万吨至16万吨不等。海洋环境的改变及其他多种因素可决定多少鲑鱼洄游到它们诞生的河水和溪流中去。在丰产年，红鲑占美国鲑鱼总产值的70%以上，其中95%以上产自阿拉斯加水域。阿拉斯加以外的红鲑捕捞只见于华盛顿州内海水域，当地渔民中途拦截游往加拿大不列颠哥伦比亚福雷泽河（Fraser River）的鲑鱼。红鲑几乎整个夏季均可捕捞。阿拉斯加红鲑捕捞季节始自5月中旬靠近威廉王子湾附近的库柏河（Copper River）。尽管此处产量相对较少，大约为2千至3千吨，但价格高于其他红鲑，因为这里出产的红鲑个体较大，含油量较高。