【闲聊】三国时期的美食 第一弹

今天的三国小课堂又来啦！

今天科普的内容使三国时期的美食——蟠龙黄鱼。

蟠龙黄鱼这道菜是一道著名的京菜，在古典菜肴中十分有名。相传是由孙尚香发明的。

那时正逢孙尚香初嫁刘备，香香被刘备的仁德风度征服，对他更生爱慕之情。而孙权和周瑜小坏蛋早就设计埋伏刘备。孙尚香冰雪聪明，早已察觉出了不对，但形势前后两难。再加上刘备因为忧虑此事，茶饭不思，整个人瘦了一大圈，更加让她心痛。于是香香便亲自下厨，为夫君动手制作可口的美食。这天香香把一盘香气四溢的鱼端了上来，眉头紧锁的刘备闻香放下了书卷，看着眼前如此为自己上心的香香，他感动的一塌糊涂，再也不顾什么烦恼了，埋头就吃…

这道菜呢，就叫做蟠龙黄鱼。它的做法也非常简单：

做法

配料：大黄花鱼，虾仁，冬笋，青豌豆，瘦火腿，鸡蛋3个，淀粉，面粉

1.把鱼鳞刮去，除去内脏，剔去中大骨，去除胸部细刺，把尾梢分开，头相连。在鱼身剖花刀，并加入调料腌制。将配料切碎，取出2只鸡蛋打入碗里，加进淀粉和面粉，搅成稠糊，将鱼挂满稠糊待炸。再把糖、醋、盐、水淀粉、味精和少量水，在碗里兑成汁。

2.将炒锅置旺火上，倒入油，烧到六成热，用手提起鱼尾顺锅边下入鱼头，把鱼下入油锅翻身炸透。再另取炒勺放在火上，倒入少量油，打一个荷包蛋，只煎一面，起出放到盘子一端；用2只鸡蛋清打成泡沫，加入少许淀粉和面粉搅匀，围在盘中鸡蛋四周，再用火腿末和香菜叶在糊上面点缀些花草，用沸油浇在蛋清上把蛋清烫熟。把炸好的鱼，头向鸡蛋放盘的另一端。

3.把炒锅放火上，倒入少许油，烧热后用葱、姜、蒜炝锅，倒进碗汁，炒至米汤状滋汁浇在鱼身上即可。

今天的小科普就到这里啦~我们下期再见~