想问下这个食材的成本对于收益有什么影响呀？

不知道这个食材成本是怎么计算的，研究出刺身之后换成这些高成本的寿司，感觉每个月结算的食材成本越来越高，反而店铺的收益没有很多了。想问下这个要怎么平衡，放哪个食材收益是最高的呢？

还有就是健康镇最适合的料理是啥？我放了寿喜锅和乌冬面之类的，收益只有七八百块钱了😢

这是第二天的收益，扣掉成本基本没赚多少钱，是哪里出了问题吗？