破击率和格挡率是怎么计算的？

比如我50％破击率的烛阴，打100％格挡率的夔牛，是完全不可能破击，还是有50％概率破击呢？

顺便问下现在版本打高格挡率牛的话，是用我目前五蝶的烛阴堆破击率好，还是一碟的烛光，或者一碟相柳打毒伤好打一点？我自己也有牛，不过只有三蝶