从“糟饼子”的制作分析剧情的不合理之处

作为一个经常烘焙的面食爱好者，看到“糟饼子”的出现，先是眼前一亮，后面越看越绷不住了，这一段让我感觉文案的厨房经验全部来源于《舌尖上的中国》。我简单做个定性分析吧。

1、面粉的选择：这里前后文都是不一致的，看图说话，前头许娘子说，“糟饼子”是用新酒糟和荞麦粉和在一起做的，后面教曲娘做饼时，就是“两斤酒糟，八两麦子粉”了，文案不会觉得这两种粉是一个东西吧

2、“糟饼子”的度数问题，根据张强等人《酿酒酵母乙醇耐受性的研究进展》一文，酵母菌经选育后，最多能在25度的乙醇溶液中存活，我们假设许娘子使用神秘术达到了选育的效果，正好满足国家对米香型白酒度数的最低要求。用这一极限数值进行计算。酒糟的含水量大概为50%，烤制前一个200g的面团大概能有16g乙醇，经过烤制后能残留多少未可知，我们再假设许娘子的t炉子也是神秘术加持下的炉子，能使面团留住所有乙醇。按照剧情中的描述，最能喝酒蒙子一块饼子吃两天，每天大概在低浓度的饼茶混合液里摄入不超过8g的乙醇，这是他的酒量，这能喝醉？

3、“糟饼子”的口感：“糟饼子”刚出现的时候，描述为“黄澄澄的小酥饼”想要达到“酥”的口感，无论是油酥烧饼还是桃酥，都必须放油。但看后文教曲娘做饼的步骤，“糟饼子”是按发面饼的模式去做的，没有放油，口感要求“劲道”，劲道的口感不会“酥”，因为“劲道”要求面筋含量高，更不会一放在水里就化开，你能想象馒头泡水吗？

4、“糟饼子”的外形不对。剧情中出现了“糟饼子”的图片，能很清楚地看到饼上能看见一粒粒的糟米颗粒，而许娘子教曲娘做饼时，要“细细和在一起揉出来”，要求揉出劲道的面，糟米就不可能保持完整，甚至连米粒的形状都看不出来

5、”空口吃饼易醉“常识性错误，尽管半个糟饼的乙醇含量”高达“8g，但糟饼的主要成分仍是淀粉，空腹喝酒易醉，但空口吃饼反而不易醉，因为胃里有事物，酒精没法被迅速吸收了；

6、”糟饼子“成分配比错误，许娘子对其描述为”两斤酒糟，八两麦子粉“先假设这里的麦子粉就是小麦粉，酒糟是没有面筋的，这个配比无法揉出劲道的面，换成荞麦粉更甚。

7、麦芽的加入意义不明：麦芽糖制作过程中，麦芽的作用是提供淀粉酶，将糯米水解为麦芽糖，这个过程需要加水，静置，最后是要把麦芽渣滤出来的。我想不明白为什么在揉好面后加入发好的麦芽？增添麦香？那为什么不直接加麦子进去呢，难道沛城人对麦草情有独钟？

”糟饼子“作为剧情中的重要物品，槽点满满，但凡文案多现场看看面食制作，而不是根据纪录片之类臆想，也不至于出现这么多的错误。

一定有人会提出我过于严肃，企图在游戏中寻找真实，但游戏的整体观感就是由一个个细节组成的，北方面食丰富，想要找到合适的”糟饼子“制作过程并非难事，9的国际服面向海外，实际上度朔节里很多词汇是翻译不出来的，这种时候对于食物的描写就是最直观的了，这点功夫都不愿意下，对传统面食的描写这么敷衍，这么能让外国人感受到中国传统文化的魅力呢？

在这里我想提一款二字游戏了（虽然我不玩）游戏中对菜谱的描写可谓详尽，以至于很多UP主能复刻游戏中的美食。再对比一下塞尔达，其中的食材是游戏世界下的食物，但逻辑是没问题的，把食材换成对应的原型也能复刻。这些细节让人感觉游戏世界是真实存在的。

按我的想法，9何必执着于将好端端的饼子泡成面糊，直接写”糟饼子“是由酒糟做馅的酥饼，在闲酒日作为解馋的茶点，不是更加让人食欲大增吗？也解决了剧情里的沛城人像一群酒鬼的问题。

最后整个活儿，点赞过30，过年的时候给兄弟们露一手，直接按剧情复刻，点赞过45，把改良版酥饼也做了，对比一番

图一：油酥烧饼     图二：《酿酒酵母乙醇耐受性的研究进展》节选

图三：许娘子表示自己也分不清荞麦和麦子

图四：沛城人民爱吃草    图五：糟饼子，我一开始还以为是油酥烧饼

（图源网络，侵删）