【美食图鉴】切糕

在西域有一道特殊的美食，金玉点缀其中，宛若一块方方正正的城墙砖一般。玛仁糖的历史很是悠久，早在丝绸之路开始的时候，西域便是丝绸之路的重要交通枢纽。华贵美丽的丝绸在西域之中价比黄金，而被中原人称之为切糕的玛仁糖在这条道路上也是如此。核桃、葡萄干、蜂蜜、红枣、玫瑰花、巴丹杏、糯米...在维吾尔人熟练的手艺下，这些食材化作了玛仁糖上点缀的宝石。交错的食材经过巧妙地设计后展现出好看的图案。一刀切下去，从侧面看的话宛若在看一幅画一般。切糕做好之后，人们会将它放在事先准备好的模具之中，再用重物压制。两天之后，把重物移开。坚硬的切糕就做好了。

又重又硬的切糕只是一小块儿就能达到一两公斤，不过人们也会在出远门的时候买上一些。在路上时，吃些甜的总能让人心情愉悦。切糕可以放上很长的时间，大量的糖与坚果让它特别容易饱腹。医馆的大夫也说吃切糕可以免于一些特殊的病症。

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