[美食]吃猫厨房第五期：三月头，腌笃鲜

你好，这是诈尸半年之久的『吃猫厨房』第五期，你没有看错（如果你原来有看到过），这个一鸽就是8个月的游戏社区美食栏目，又明目张胆厚颜无耻的回来更新了。

【因为我这半年忙的半死根本就没做过什么新菜啊，更新个锤子。。。】

总之，今天我们就做个特家常又简单的，腌笃鲜（意思就是煮的东西都简单）。

(这是 Google 找的图，你做出来肯定没这么好看。)

- 汤骨头：一盒

- 春笋：6根

- 百叶结：一袋

- 咸肉：一袋

- 火腿：2片

- 小葱

- 生姜

- 大蒜

- 料酒

- 糖

- 盐

水烧开以后再下食材，百叶结2分钟即可，捞出冷水洗净。汤骨头一直煮到血水都干净，水开后约5分钟左右即可，捞出冷水洗净。

咸肉不用太多，手掌这么大一块即可，切成块状，火腿切丝，生姜、打算都切片洗净，小葱一小把即可。

将洗净、切好的汤骨头、咸肉、火腿、生姜片、大蒜、小葱一起下到锅里，水一次性加足够（烧开不会漫出来的程度），尽量不要中途再加水，倒入一小勺料酒。

大火烧开后，转小火，炖1.5小时。

在小火煮锅里肉的时候，可以把之前没动的春笋来处理好。

笋处理起来是稍有些麻烦的，剥半天也只会有那么点，当然，好的春笋味道也是值得的。

先是清洗，洗净污泥，然后将笋的前后切掉，基本上那种要使力的部分都可以切掉不用，只留小上半部脆嫩的部分，所以往往一大根笋，留不下什么。

切段后的笋，下到热水里焯水，3分钟左右，煮掉笋的干涩味，捞出后冷水洗净，和之前处理好的百叶结一起等下锅。

锅里的肉煮到1个半小时，汤应该是接近乳白色了，这时候即可将处理好的春笋与百叶结下锅，与肉汤一起煮。

依旧大火煮开，转小火，煮0.5小时。

一定要先尝尝味道，因为已经有咸肉在锅里，味道应该是够的，如果觉得淡，再加适量盐和少量糖来调节。

最后，起锅，一大锅腌笃鲜上桌（我吃了整2天）。

Tips： 如果喜欢吃猪肘子的，可以用猪肘来代替汤骨头，也可以适量加一些类似百叶结这样白搭的食材，腌笃鲜的灵魂多在咸肉和春笋上，这2样换不得。

这次不敢预告了，各位，咱们回见。