【端午】粽子节就要到了，这可能是你见过最全的粽子盘点......

彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬣。佳人相见一千年。——宋·苏轼《浣溪沙端午》

端午节，全国各地都有着各自的端午习俗，比如广东的挂香包、点艾条，江苏煮食鳇鱼、山东的五色线、陕西的踏石等等，但说到“吃”，必然少不了我们可爱的“粽子”们。

今天我们就来彻彻底底的盘一盘“甜粽子”和“咸粽子”！

粽子，又称“角黍”，虽然大家都吃粽子，但是根据地方不同，粽子的馅料、外形、包法、吃法也各有差别。

作为一个吃货，光吃一种粽子怎么能满足。

 一、馅料

1.【豆沙粽子】

用赤豆沙做的粽子，甜粽子的代表，兼具糯米的滑糯和豆沙的香甜。口感香甜、糯滑。

2.【红豆粽子】

 豆沙粽子的颗粒版，甜味会比豆沙的淡一些，吃起来软糯中夹杂着颗粒感。除了红豆也有加玉米的。

因为有些粽子红豆放的比较多，简直可以叫做糯米包红豆，对我来说有些恐怖。

3.【红枣粽子】

 白粽子里面塞两颗红枣，简单粗暴的代名词。有些地方会放完整的红枣进去，也有些会把红枣的核取出来，然后把果肉磨成泥之后拌进去。

怎么说呢，因为有核，所以心情很复杂。

 4.【白粽子】

跟名字一样，什么馅料都没放，纯白纯白的粽子。而且因为没放料，所以看上去特别白。

有些粽子是在制作过程中就加入白糖的，吃起来甜甜的。还有些地区会把白粽子先做好，再蘸着白糖吃，据说有些地方灰蘸酱油吃。不知道有没有试过蘸芥末吃的。

按理来说也是百搭粽子了，想怎么吃就怎么吃。

5.【板栗粽子】【板栗肉粽】

 板栗粽子是微甜的，也有板栗+鲜肉的双拼粽子。味道甜中带鲜，口感很丰富。

除了五花肉以外，台湾地区也有板栗和香菇、虾、咸蛋黄、鲍鱼搭配的吃法。

顺便给大家推荐个菜，板栗红烧肉，甜而不腻，很是好吃。

6.【鲜肉粽子】

咸粽子应该算是南方的特色了，以前甚至爆发过咸粽子和甜粽子哪个好吃的南北之争。在江南地区就有猪肉做的鲜肉粽，比如有名的五芳斋粽子，肥而不腻、肉嫩味香。

除了新鲜猪肉做的粽子外，也有之前所说的板栗肉粽、梅干菜肉粽、咸肉粽等等。

顺便一提，在浙江内的高速上几乎每个休息区都必有一家“嘉兴粽子”。

7.【蛋黄粽子】【蛋黄肉粽】

蛋黄粽属于广式粽子的一种，也有蛋黄+肉的双拼粽子，从图中可以看出粽子是棕褐色的，这是为了入味而在制作的时候加入了酱油。鸡蛋配酱油你懂得，突出一个咸香。在日本的话只需要酱油和生鸡蛋就能拌一碗饭了，简直是简单粗暴的代名词。

一说到蛋黄我就想起来蛋黄月饼，心情也是很复杂。

8.【黄米粽子【大黄米粽】

用黄黏米做的粽子，百科上既有说是湖南的，也有说是山东的，还有说是内蒙的。就跟名字一样，整个粽子都黄黄的，有加入猪肉的做法，也有加入香菇、虾米、莲子、卤肉汤、白糖的做法，吃的时候要蘸蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料，油润不腻。

有尝过的吗？

9.【蜂蜜凉粽子】

在陕西西安、关中和陕南一带流行，没有馅料、也不包粽叶（这真的是粽子吗），用糯米做好之后切成小片，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆，筋软凉甜，芳香可口。因为是凉的，所以在夏天有清凉解暑的效果。

题外话，有不少地区应该也有“糍粑”这种小吃，不过糍粑一般是热的，也比较干，不知道有没有试过加蜂蜜吃的。

10.【槲坠】（Hu Zhui）

 不好意思，实在找不到里面粽子的图。

槲坠是河南省平顶山市鲁山县的特色风味小吃，是圆柱形的（你没看错），同样是用糯米做原料，馅料有枣、花生等等，以甜味为主。槲坠的独特风味来自于“槲叶”，多产于鲁山地区，有特殊的清香。

看到外形的时候我有些受到惊吓。

国外的奇奇怪怪的粽子放到最后说，下面讲一讲粽子的各种外形。

二、外形

1.【宝塔粽】【三角粽】

这里先把宝塔粽和三角粽放一起，其实外观上都有三角形，所以有点傻傻分不清。有些地方也有叫塔形粽的。

在我们这儿，三角粽一般是“甜粽子”，以白粽子、豆沙、红豆粽子为主，个头大概是四角粽子的一半。属于比较常见的粽子。

2.【三角粽】



这个一看就是三角粽了，不确定是哪里的。特点是两面三角，中间扁平。网上相应的图片和资料比较少，有了解的可以说一下。

3.【三角粽】之2

 跟之前三角粽的区别是底部是长方形的，整体是个四棱锥型，有些地方有锥形粽，但是圆锥形的，和这个有些区分。资料和图片也是非常少。

顺便一提，按照这个图形拆出来应该是个饭团。

 4.【四角粽】

 个头会比三角粽大一些，在我们这里，用三角粽和四角粽区分甜粽和肉粽。用四角粽的一般是肉粽，有鲜肉粽、板栗肉粽、干菜肉粽等等。在制作之前，会先用酱油等调味料浸泡糯米，之后再包粽子。

5.【牛角粽】【锥形粽】【牛头粽】

流行于广东、陕北等地，去掉那个尖尖头的话感觉和三角粽差不多。

6.【长棕】【马蹄粽】

 四川泸州市的传统粽子，用糯米和绿豆制作，煮熟之后用芝麻和白糖蘸着吃。

因为比较长所以切成一段一段的。

看上去有点像竹子。

7.【枕头粽】

因形似枕头而得名，广西的少数民族逢年过节都包“粽粑”，而且个头比其他地方的大。一只有五、六斤重，一家人吃一个就够了。

 还有些包成这样四四方方的。

不得不说，劳动人民的智慧.....

顺便说一下，这个粽子长得有点像



 “你掩护我一下，我打个粽子。”

8.【枕头粽】之2



 姑且叫它枕头粽吧......（等身抱枕嘛，大家懂得）

图片是广西柳州做的188斤“粽子王”，是今年6月初的时候做的。

原材料：4只融水香鸭，5斤枫木香菇，18斤绿豆，18斤红糯米，23斤板栗，25斤土猪五花肉，26斤紫黑香糯，58斤白香糯米，188个咸香鸭蛋。

我有点怕被这个粽子吃了。

9.【锥形粽】



看上去应该比牛角粽长一些，更像是削尖的长棕。

嘛，也是有的吧。

粽子的外形说完了，下面来说一说粽子的“吃法”。

你以为粽子只要剥开吃就完事儿了吗，见证一下劳动（吃货）人民的智慧吧。

三、吃法

1.【蜂蜜】

白粽子浇上蜂蜜或者玫瑰糖浆，让雪白的粽子染上你的颜♀色，还有之前提过的凉粽子的吃法。适合夏天吃，清热解暑。

除此之外，蘸酱油、芥辣或者其他作料的吃法也是有的。

既然白粽子可以这么吃，黄粽子应该也可以。

2.【板栗炒粽子】

还记得我之前说的板栗红烧肉吗，这个菜就是粽子版的延伸，板栗炒粽子（所以说，劳动人民的智慧......）

口味结合了甜、咸、鲜，可以一试。

3.【八宝饭】

终于连名字都脱离粽子了吗......

将已经成型的粽子打散之后和红豆、桂圆、米仁等材料一起蒸制的八宝“粽子饭”。因为本身就是和八宝饭一个材料做的，可以说是省力做法了。

话说直接做成八宝饭不好吗，为什么要做成粽子。

4.【拔丝粽子】【焦糖拔丝粽子】

用面粉包裹、油炸之后，再加入煮好的糖浆，拔丝后制成的粽子。适合白粽子和原本就有甜味的粽子。

真是现代化的吃法......

5.【蛋香煎粽子】

香脆的口味，你尝过没。

6.【红糖黄豆粉粽子】



浇上红糖汁，撒上黄豆粉，类似于红糖糍粑的神秘吃法。

7.【油饼包粽子】

北式吃法，反正油饼就是好吃，包什么都好吃，包粽子当然也好吃。

油饼的学问真是博大精深。

8.【芝士燕麦焗粽子】

西式吃法，反正芝士就是好吃，焗什么都好吃，焗粽子当然也好吃。

芝士的学问真是博大精深。

9.【粽子布丁】

你懂得。

10.【粽子烧排骨】

这里我必须严肃的说一句，排骨就是好吃，怎么做都好吃，烧粽子肯定也好吃。

11.【粽子刺身】

高端大气上档次的吃法，看上去应该是凉的。

12.【粽子天妇罗】【炸粽子】

 天妇罗本身就是油炸食品的意思，所以这里就是指炸粽子。一般早餐店经常会有这种做法，把粽子油炸了再吃，外皮香脆，里面软糯。

记得那是一个阳光明媚的早上，我一宿没睡，步履蹒跚走入食堂，食堂大妈用和蔼的眼神迎接我，亲切地为我打包了一个炸粽子。走的时候我才想起来，我点的是包子。

顺便一提，口感真的很神秘。

13.【法式酥皮粽子】

法国菜，懂的不是很多。喜欢的朋友可以尝试下。

14.【榴莲粽】

扑朔迷离的粽子，肯定很好吃！

15.【阿胶粽】

 用阿胶和蜜枣做成的迷之料理。

这真的不是黑暗料理吗。

16.【披萨粽】

 看上去比芝士焗粽子多了些配料，绿豆、玉米、胡萝北什么的。

反正披萨就是好吃啦。

17.【泡椒肉粽】

劲爽！泡椒！肉粽！我们还需要期待什么？它已经把最棒的三个词联系到了一起！

从包装上看应该是泡椒凤爪那类产品，有没有尝过的。

18.【法式冰粽子】

冰冻的粽子，材料有树莓、草莓、凤梨等等各种水果，并且加入了果酱、黄油、乳酪等。

从材料上来看应该是甜粽子界的楷模了，喜欢吃“甜粽子”的你想不想尝尝这款冰粽？

法国人真的吃粽子吗，真的会这么吃吗。

我总是偷偷地把好东西放在最后。

端午节了，祝大家端午愉快，多吃粽子！