[美食] 吃猫厨房第八期：千张结炖猪小排

又是隔了快2个月的更新，今天准备吃老本，写一个前段时间做过但没写出来的菜，特别朴素又好操作。

- 猪小排：600g

- 千张结：一袋 (约20个)

- 洋葱：1个

- 生姜：5片

- 大蒜：8颗

- 小葱：1小把

- 八角：2颗

- 香叶：1片

- 桂皮：1片

- 花椒：若干

- 干辣椒：若干

- 豆瓣酱：若干

- 芝麻：若干

- 冰糖：2粒

佐料洋葱切片豆瓣酱大蒜、生姜切片，八角、桂皮、香叶、干辣椒稍微洗一下，小葱打个结，加上一把花椒，一起放碗里。

洋葱切片盛好。

郫县豆瓣酱。（划重点，此乃灵魂）

焯水后的猪小排煮熟的百叶结将猪小排洗净后，烧一锅开水，开了之后将猪小排倒进去，约5分钟捞出，用冷水冲洗干净。

再烧小锅开水，一样步骤煮百叶结，煮熟飘起来即可。

大火热油，下佐料、豆瓣酱，炒到豆瓣酱红油出来，倒入洋葱，炒出香味。

下猪小排，翻炒几遍，倒料酒+酱油。

猪小排稍微翻炒出有金黄色后，倒热水略微漫过锅里的食材，大火烧开，放2粒冰糖调味，小火煮1小时。

1小时后放入之前准备好的千张结，转中火再炖半小时，放少许盐，可出锅。

盛碗的时候可以撒上一些芝麻，看自己口味。

出锅成品：