雾山最最穷夜夜夜夜夜夜月

【椒你做事4.5.3】擂椒皮蛋！完结篇！

2022/01/30224 浏览综合

一、先上成品图

二、关于4.5.3的历史……

第四个活动贴，所以是4

第二次失误，我以为是最后一次了，所以4.5

第三次失误，所以是4.5.3……

调整心情！重新开始！

我们是谁！我们是不怕重开的团本人！

三、重新开始！为了我们的荣(wei)耀(bo)！

0.放上之前写了开头的帖子的截图！耶！加油！我可以的！撑住！不哭！不就是再写亿遍吗！

7.焯好的猪蹄放入高压锅中，放入葱段姜片，倒入适量酱油调色，适量味极鲜提鲜，适量料酒去腥，适量冰糖，适量盐，适量花椒八角香叶桂皮，白芷肉蔻草果小茴香，没有你就花椒八角香叶桂皮，再没有你就花椒八角，再不济建议先去趟超市

8.倒一点之前卤肉的卤水，没有可以不放，倒入适量热水，养生局，扔几个红枣，尝尝咸淡，高压锅选一个蹄筋之类的功能，大约三四十分钟（关于咸淡这个，我承认我偷懒了，没有好好去尝，导致我一锅猪蹄一点味道都没有，汤要咸一点，肉才会合适！个人建议不要直接放高压锅里，先放炒锅里，步骤同上，水开之后再调咸淡，调好再转高压锅里）

9.趁着压猪蹄的功夫，处理一下今天的主菜，本来这个内酯豆腐应该自己做的，实在是没时间了，帖子最后有自己做的豆腐脑，嘿嘿嘿，内酯豆腐都是论盒卖的，很多人说在盒子底角切一刀，切掉一个角，让空气进去，豆腐就出来了，个人感觉没必要，把包装撕开，四边扩一扩，一叩就出来了，没必要切一刀缺个角，强迫症震怒，如下，方方正正，工工整整，内酯豆腐会出水，放那就好，让他出出水，然后把水倒了

内酯豆腐的盒子不要扔，后面会用，当然了，不像我这么懒的，扔了也行

10.取出前几天买的四五块一个的彩椒，切一口，取出前几天给小椒买的青椒，切一口，青红椒切碎，盛入碗中备用，不要切成出汁水那种末末，颜色会不好看

11.擂(pi)椒(dan)皮(dou)蛋(fu)好不好吃在于一碗酱汁，由于我懒得再刷一个碗，就把刚才的青红椒碎又倒回菜板上，碗中放入葱末蒜末辣椒面，热油泼一下，加入适量盐，适量糖，味极鲜和香/米/陈醋三比一，拌匀

12.掏出刚才装内酯豆腐的盒子，切一块儿豆腐放入盒中，倒入料汁，撒上青红椒碎，擂(pi)椒(dan)皮(dou)蛋(fu)get✓

有的人！还要放香菜末一起拌！无法理解！等我有钱了，把所有爱吃香菜的都抓起来！把香菜地全刨了！

13.张嘴，啊～～～～

yyds

14.掏出kuo好的海蛎子，在剩的蘸料里滚一圈儿

生海蛎子蘸着吃味道一般，熟的蘸着好吃

15.给擂(pi)椒(dan)皮(dou)蛋(fu)摆个盘儿，晚上拿姥姥家去，现在不需要浇酱汁

16.玩会儿手机，大猪蹄子压好了，捞出来，原汤留着不要倒

17.大猪蹄子趁热脱骨，满手jiao黏，不方便拍照，提前准备好一碗凉水，给手指降降温再去撕那个肉，外皮摸起来不热，其实肉里面非常热！怕烫的可以先放凉嗷！摆盘的时候，皮朝上，好看，抓一把红枣洗洗摆一圈，倒入适量原汤，这个红枣最好提前一两天泡上，泡软，我是临时起意给擂(pi)椒(dan)皮(dou)蛋(fu)加一道配菜的，没来得及泡，只能一起上锅蒸，不要问为什么不分开蒸，我懒啊！最好还是红枣要跟汤汁分开的，沾上香料味儿的红枣不好吃，这是我菜上桌了吃完才发现的

18.蒸锅坐水，锅开放入猪蹄，小火蒸半小时，锅开之后蒸汽很烫，要防止蒸汽烫伤哦，也可以放进去在开火，锅开了转小火也行嗷

19.招募志愿者一名，过来嗦骨头，全是蹄筋

20.打包两道菜，再打包一包足量的原汤用来勾芡儿，带着奶茶去姥姥家，家门口新开的奶茶店，芒芒甘露买一送一，好喝的一批，我一杯，我哥一杯

21.由于厨房比较拥挤，站了五个人和一只狗，在加工的过程中没有拍照片，先准备万能蘸料，葱末蒜末辣椒面泼热油，味极鲜和醋三比一，盐，糖，拌匀，浇到豆腐上，一道擂(pi)椒(dan)皮(dou)蛋(fu)就完成辣！

22.准备一碗水淀粉，然后，从我哥手中横刀夺锅！倒入原汤，开始放盐来拯救我味道很淡的大猪蹄子，如果猪蹄儿味道可以就不要在放盐了！锅开，转小火，倒入水淀粉，关火，搅拌，汤汁浓稠，浇到大猪蹄子上，不要浇太多，肉上的汁会慢慢下去的，倒太多就溢出了，红枣最好不好在浇汁前就摆盘，会沾上香料的味道，不好吃，又咸又甜的，先浇汁，再摆枣，大猪蹄子get✓