选哪个啊

想问问大佬们这两个选哪个好呀，客栈现在三级，需要特殊鱼和大闸蟹的菜还没有开，其他菜谱都有，其实这个问题应该按平常卖菜的等级来算，高级菜就是百分比的多，低级菜就是直接加钱的多，想问问大佬们一般是卖的高级菜多还是低级菜多啊这种算数据的问题实在头疼，想抄个答案