红烧肉的做法有很多种，以下是一种常见的做法：
1. 首先，将五花肉切成块状，然后将锅加热，将五花肉的皮朝下放入锅中，烧烤至皮面变黑，这样可以去除肉皮中的汗腺和腥味。
2. 接下来，将锅烧热，不放油，将切好的五花肉下锅煸炒，使肉中的油脂流出，然后将猪油控出来。
3. 煸炒后，加入葱姜大料等香料，炒香后加入适量的水，再加入适量的酱油，糖和盐，调味入色。
4. 将火调小，盖上锅盖，慢炖40分钟左右，直到肉变得酥烂入味。
5. 最后，可以根据个人口味加入一些红枣、土豆等配料，继续炖煮一段时间，使汤汁更加浓稠。
这样做出的红烧肉肥而不腻，入味鲜美，口感软嫩。希望对您有帮助！