排骨攻略

味苦让人直回头，煮汤却成美妙味。生长在墙角的苦瓜是许多人喜爱的蔬菜，也是让很多人避如蛇蝎的存在。这青绿色的蔬菜虽然也有一个瓜字，但却不如青瓜西瓜之类让人喜爱，但若是烹调得当，苦瓜也有属于它的独特美味。 从墙角摘来一根鲜嫩的苦瓜去籽切厚片，将排骨去过血水后再放入炖盅。一勺清水，一匙酒，入蒸锅蒸制约莫二十分钟，再将切好的苦瓜放入排骨汤里再蒸二十分钟。以油盐调味的苦瓜排骨汤喝起来只有简单的盐味，但苦瓜的

糖醋排骨骨香浓郁，咸中带甜，干香滋润，甜酸味醇。是让人忍不住食指大动的美味。 切成小块的排骨加入黄酒、生抽、香醋腌制一刻左右，确保每块排骨都被腌制入味。将油锅放在灶台上，油烧至八分热时放入演好的排骨浸炸，炸至排骨变成棕色，骨头也是酥香的那种后捞出沥油。烹饪糖醋排骨是一道耗时费神的菜肴，若是不小心炸过了火，那排骨就变得又老又柴，而如果浸炸的时间不够，排骨吃起来又是夹生的。 另起一口锅放入底油，加入半