#食物语#雨水，请煮一碗罐罐肉

雨水，是中华民族传统的二十四节气之一，预示着从这天开始，春季降雨将逐渐增多，农作物开始茁壮成长。在这一天全国各地都会举行大大小小的祈求活动，但值得一提的是，巴蜀一带的祈求活动，在祈求风调雨顺的同时，还有着别的目的，同时还有别样的美食——罐罐肉。

在巴蜀，当地的民俗管“雨水节”又叫做“接限”。因为四川地区深受道教文化影响，而道家认为人的寿命都是有定数的，将这个定数称为“大限”。故子女们希望借助雨水这一节气里生命自然萌发的意象，来为家中的老人增福添寿，以延缓他们的“大限”，这就叫做“接限”。

这一天，儿女们给老人们送的最重要的礼品，就当属今天要讲的“罐罐肉”了。罐罐肉的肉料只能选用上等腊猪脚，再经过洗净、切块、腌制等工序后，与海带、芸豆、桂圆、大枣等配料一起放入砂锅小火慢炖，这一过程一定要戒骄戒躁，不可用大火急于求成。等炖好后，再用红纸与红绳封住罐口，趁热带着其他礼品一同去看望父母。

罐罐肉启封的时候，往往满屋会弥漫着满满的肉香。将腊猪蹄取出装盘，会发现腊猪肉色泽红润、肉香勾魂。这时候的猪脚早已炖的肉质软烂，肥瘦相融，如果趁热尝上一口，肯定是入口即化，口齿留香。而在前往父母家的这段路途中，失去热源的罐罐肉经过慢慢的自然冷却，一般这时候的温度已经适宜直接食用了。所以子女们往往会趁着这个最佳时间，请父母尝下自己的手艺，这一方面体现了儿女对父母养育之恩的报答，另一方面能做好一罐美味的罐罐肉，也可以代表着自己已经成家立业，能独当一面了。

一罐香气四溢的罐罐肉，透露着浓浓的香气与感动，也展现着巴蜀人民最质朴、最纯粹的父母儿女情，在这雨水节里，别样温馨呢~