鸽子的做法～欢迎大家补充

香茶乳鸽

原料：乳鸽2只，卤料包1个（红茶50克，大葱25克，姜块15克)，精盐4小匙，味精2小匙，白糖、白酒各1大匙，酱油3大匙，老汤2000克。

制作步骤

1.将乳鸽宰杀，烫去鸽毛，剁去鸽爪，去掉内脏和杂质，放入沸水锅内焯烫一下，捞出、冲净。

2.净锅置火上，倒入老汤烧热，放入卤料包、精盐、味精、白糖、白酒和酱油煮沸，待茶叶香味释放出来后。

3.放入乳鸽，转小火卤煮20分钟至乳鸽熟嫩并上色，离火、凉凉，剁成小块即可。

火爆乳鸽

原料：净乳鸽2只，蒜苗25克，干红辣椒10克，花椒3克，精盐、味精、淀粉、酱油、料酒、香油各少许，辣椒油、豆瓣酱各1大匙，植物油适量。

制作步骤

1.蒜苗洗净，切成小段；干红辣椒去蒂和籽，切成段；净乳鸽剁成块，加入精盐、酱油、料酒和淀粉拌匀，腌渍15分钟，放入烧热的油锅内炸至熟嫩，捞出、沥油。

2.净锅复置火上，加入辣椒油烧热，下入干红辣椒段和花椒炒出香辣味。

3.放入乳鸽块翻炒一一下，烹入料酒，加上精盐、酱油、豆瓣酱和味精炒匀，撒上蒜苗段，快速翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘即成。