#食物语科普#春分，要来一顿清新的蔬菜大餐吗？
中国人，总是习惯给应节食物取一个和节日相关的名字，以图吉祥。比如，上一次介绍的二月二龙抬头，吃的面叫“龙须”，吃的饺子叫“龙牙”。今天的春分亦是如此~不同的是，龙抬头这天所吃的面并不指定种类，但春分的「春菜」，却不是什么青菜都能当的。
春菜，特指的是野苋菜。苋菜味甘，且菜味浓，具有清热解毒的功效。而野生的苋菜由于生长环境更为优良，所以味道会更加鲜美。
在古时候这一天，往往一家人在祭神之后会结伴踏青，去郊外采摘野苋菜。回家后，将采摘好的苋菜焯水，加以酱油、盐、蒜蓉等作料，最后用三两根干辣椒与一些花椒，炸制一点喷香的辣椒油，将这热油均匀的洒在拌好了的苋菜上。随着一声油水交融的爆炸响，一盘口感宜人的拌苋菜便做好了。
如果把这鲜苋菜和初春时节最为肥美的鱼放在一起，炖出一锅汤，便成了「春汤」。
烹制春汤，一般以一斤左右的鲫鱼最为妙。将鱼肉片成片，加以料酒、盐、葱段等材料腌制一段时间，等着差不多滋味全部进去了之后，再将鱼肉与苋菜一起加水下锅，小火慢熬，直至汤色呈清白状，有淡淡鱼香飘出即可。如果再往汤里下一把面条，那可真的是既能解馋，又能顶饿了呢！
不知大家有没有发现，春分吃的食物是比较清淡的呢！这是因为古人认为春分这一天是人在一年中，最需要调理肠胃，养精蓄锐的一天，故而这一天饮食应戒荤腥，多清淡。所以说，想减肥想调理的小伙伴，赶紧趁着这一天多吃点菜，说不定经过这一天的素食大餐，体重真的降了呢！
（我就继续敞开吃了）
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