都进来

食材：新鲜兔头5000克、干辣椒500克、葱、姜、八角10颗、三奈5颗、桂皮4片、小茴香10克、草果3颗、花椒6克、香叶3片、红曲米50克、硝盐2克、料酒100克、白芝麻。

做法：

1.把兔头清洗干净，去干净皮毛。

2.把姜切片，葱切段，兔头放入盆中，加入姜片和葱段，加入100克盐、料酒和硝盐，搅拌均匀，腌制一整晚。

3.把腌制好的兔头清洗干净，焯水后捞出。

4.把所有的香料在清水中清洗一下。

5.起锅加入适量的清水，放入香料，姜片和葱段，加入红曲米，大火烧开，小火熬制2个小时。

6.把清洗好的兔头放入卤汤中，小火卤制2个小时，关火，放置常温。

7.拿出斩件，撒上适量的白芝麻就可以上桌了。