#食物语#谷雨：三分凉，七分雨，尽收于一杯谷雨茶之中

修改于2018/07/03308 浏览综合

谷雨，是二十四节气中春季节气的最后一个，过了这个节气，春天就算是接近尾声啦~从这一天开始，雨水便会显著增多，也就正式进入雨季了。

谷雨一词的来源，是源于“雨生百谷”的意思。这一段时间里，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，所以说“春雨贵如油”。这时，中国大部分地区的雨水都较为丰富，常年4月下旬雨量约30至50毫米，每年第一场大雨一般出现在这段时间，对水稻栽插和玉米、棉花苗期生长极其有利。

恰当合宜的雨季对农作物的生长很有帮助，但是在谷雨过后夏至之前这一段时间里，本来就不算特别暖和的天气，又被清凉的小雨一浇，便显得更加潮湿阴凉了。这个时候如果人不注意防护，很容易犯上各种病症，一些身体赢弱的老人与抵抗力不足的小孩，每每到这个时候，都很容易出现发烧、感冒、头晕等症状。

比较有趣的是，从谷雨到夏至的这段时间里，并不是每一天都是潮湿阴冷的。这段时间的天气并不单一，可以用乍暖还寒来形容。也就是说很可能一天冷一天热，上午冷下午热这样。所以不能盲目加厚衣服，以防添衣过度物极必反。这个时候，最好的办法就是在外增添恰当的衣物，在内多喝一些清凉下火、祛湿避寒的茶品了。

所以，在谷雨喝谷雨茶，便成为了谷雨节气的一大传统之一。

谷雨茶虽然不特指要泡哪一种茶叶，但是其在选料上要费的功夫可一点也不少。谷雨茶必须是谷雨时节采制的春茶才能担得此名，这一缘由主要是因为春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软。谷雨茶除了泡嫩芽外，还有泡一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的；一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，故被称为旗枪；一芽两嫩叶的茶像一个雀类的舌头，故被称为雀舌，这几种茶都是谷雨茶中的上上佳品。