#食物语科普#立夏：几粒鲜蚕豆，吃出一个夏天的新鲜

广州天梯

修改于2018/07/03327 浏览综合

立夏是个好日子，它的出现标志着春季已经过去。也就是说我们从这一天开始，便可以开始准备减少衣物，适当保持清凉的穿着了。再也不用担心倒春寒杀个回马枪啦~小伙伴也可以有正当理由吃冰淇淋了，毕竟夏天和冰激凌才是最搭配的~

但是，今天要给大家推荐的甜品，可不是冰激凌这么简单，而是我们绿油油、圆胖胖的蚕豆！

过去每逢立夏前一天，江浙地区的孩子们会向邻家讨米一碗，用蚕豆、蒜苗、豌豆、青菜煮“立夏饭”，然后还会往饭上放一些青梅与樱桃一类的酸甜水果。这有着五谷丰登的寓意。而作为立夏饭中最多见的蚕豆，一般选用刚采摘下来的鲜蚕豆。

鲜蚕豆质地酥软，口感柔糯。烹饪过后，更是豆香浓郁，味道微甜。用这种豌豆烹饪出来的立夏饭，自然也是美味十足的。

此外，鲜蚕豆最常见的吃法恐怕就是水煮了，如果各位读过鲁迅先生的《社戏》，对水煮蚕豆这一食品肯定不会陌生。将蚕豆洗净放入锅中，加以草果、八角、辣椒、花椒、盐等调料一起煮。先用大火将水烧至滚烫，再转成小火慢慢烹制，到蚕豆变得微微绵软时，关火焖至一小会儿，一锅香喷喷的水煮蚕豆便大功告成啦。如果这时再往上面加些葱花辣椒作为辅味，那就再完美不过了~