追光者做法

今日菜谱：小鸡炖蘑菇（追光者）

准备食材：

大追光者150g，小追光者150g，火腿，葱姜，花椒粉一小勺，老抽一大勺，盐一勺，料酒两勺，鸡精一勺，生抽两勺

做法：

（1）鸡洗净切大块加入火腿，大追光者与小追光者放温水泡一个小时，葱、姜切成片。锅内烧水，加料酒去腥，水开后放入切好的鸡块，焯一会儿捞出待用

（2）锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香。加花椒粉翻炒几下后，放入追光者们

（3）放老抽上色，生抽提鲜，翻炒后倒入开水(沫过鸡肉即可)，放入金华火腿。开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50

（4）最后加少许鸡精即可出锅

注：追光者是活的，要拍晕