大唐食堂

很饿，真的很饿，等小哥送吃的中……写点东西画饼充饥

btw，刚才查阅《梦梁录》，妈呀不看不知道，看了馋的我

凡分茶酒肆，賣下酒食品廚子，謂之「量酒博士」。師公店中小兒，謂之「大伯」。更有百姓入酒肆，見富家子弟等人飲酒，近前唱喏，小心供過，使人買物命妓，謂之「閑漢」。又有向前換湯斟酒，歌唱獻果，燒香香藥，謂之「廝波」。有一等下賤妓女，不呼自來，筵前只應，臨時以些少錢會贈之而去，名「打酒座」，亦名「禮客」。有賣食藥香藥果子等物，不問要與不要，散與坐客，名之「撒暫」，如此等類，處處有之。杭城食店，多是效學京師人，開張亦效禦廚體式，貴官家品件。凡點索茶食，大要及時。如欲速飽，先重後輕。兼之食次名件甚多，姑以述於後曰：百味羹、錦絲頭羹、十色頭羹、間細頭羹、海鮮頭食、酥沒辣、象眼頭食、蓮子頭羹、百味韻羹、雜彩羹、杴葉頭羹、五軟羹、四軟羹、三軟羹、集脆羹、三脆羹、雙脆羹、群鮮羹、落索兒、焙腰子、鹽酒腰子、脂蒸腰子、釀腰子、荔枝焙腰子、腰子假炒肺、雞絲簽、雞元魚、雞脆絲、筍雞鵝、柰香新法雞、酒蒸雞、炒雞蕈、五味焙雞、鵝粉簽、雞奪真、五味杏酪鵝、繡炊鵝、間筍蒸鵝、鵝排炊、羊大骨、蒸軟羊、鼎煮羊、羊四軟、酒蒸羊、繡炊羊、五味杏酪羊、千里羊、羊雜熓、羊頭元魚、羊蹄筍、細抹羊生膾、改汁羊攛粉、細點羊頭、三色肚絲羹、銀絲肚、肚絲簽、雙絲簽、葷素簽、大片羊粉、大官粉、三色團圓粉、轉官粉、三鮮粉、二色水龍粉、鮮蝦粉、肫掌粉、梅血細粉、鋪姜粉、雜合粉、珍珠粉、七寶科頭粉、攛香螺、酒燒香螺、香螺膾、江瑤清羹、酒燒江瑤、生絲江瑤、攛望潮、青蝦、蟑蚷、酒炙青蝦、酒法青蝦、青蝦辣羹、酒掇蠣、生燒酒蠣、姜酒決明五羹、決明二陣羹、決明簽、決明四鮮羹、赤魚分明、姜燥子赤魚、魚鰾二色膾、海鮮膾、鱸魚膾、鯉魚膾、鯽魚膾、群鮮膾、燥子沙魚絲兒、清供沙魚拂兒、清汁鰻鰾、假團圓燥子、襯腸血筒燥子、麻菇絲筍燥子、潭筍、釀筍、抹肉筍簽、酥骨魚、釀魚、兩熟鯽魚、酒蒸石首、白魚、時魚、酒炊鯚魚、春魚、油炸春魚、魴魚、石首、油炸𩵚𩻗、油炸假河魨、石首玉葉羹、石首桐皮、石首鯉魚、炒鱔、石首鱔生、石首鯉魚兜子、銀魚炒鱔、攛鱸魚清羹、𩵚𩻗清羹、蝦魚肚兒羹、𩵚𩻗滿合鰍、江魚假𧍧、酒法白蝦、紫蘇蝦、水荷蝦兒、蝦包兒、蝦王鱓辣羹、蝦蒸假奶查、蝦魚水龍、蝦魚蝦元子、麻飲雞蝦粉、芥辣蝦、蹄膾、麻飲小雞、頭汁小雞、元魚羹、小雞二色蓮子羹、小雞假花紅清羹、攛小雞拂兒、筍燠小雞、五味炙小雞、小雞假炙鴨、紅熝小雞、脯小雞、五色假料頭肚尖、假炙江瑤

这还只是写分茶酒店的一段儿……