【美食之旅】咖喱饭
2022/12/1141 浏览同人创作
关于咖喱饭的做法其实有很多人都做过
但是就我这样的平民做法
量大容易又无脑
掌握2点
第一点是肉类先腌制炒熟
第二点咖喱要边煮边搅拌调味
食材:
鸡肉、猪肉或者牛肉腌制调味
鸡肉我选用鸡胸肉或者鸡腿肉 我一般会去皮 别问我为什么 问就是 我老婆不爱吃
黄皮洋葱
为啥选用黄皮，因为紫皮洋葱辛辣味冲，黄皮的刺激味道略微小点而且偏甜
胡萝卜
土豆
蔬菜选择脆爽的就行
但是我一般不加入其他蔬菜
因为蔬菜会增加水分并且吸味道
这样的话咖喱没那么浓而且味道有可能会被蔬菜吸收
苹果（可以放或者不放）
这是一个日本朋友教我的，他曾经做咖喱的时候放入苹果一起煮熟
说是可以使用苹果的甜代替糖
腌料:料酒适量或者味淋
根据自己的肉的分量去衡量
一般来说能够把水分充分吸收掉的量是最完美的，但是宁愿多点也不要少了
盐少许
盐少放，因为在之后我们放咖喱块里已经有咸味了，少吃点盐也对身体好
白砂糖 2茶匙
放白砂糖的作用是为了提鲜味
如果有条件的我建议换成鲜榨的苹果汁味道会上升至少2个等级
姜片 2，3片
姜片记得切片后一起腌制，随后炒熟的时
候取出，不要炒入肉里
具体步骤:
把肉类切成小块，骰子大小即可。
腌制15～30分钟
锅内加入黄油化开后转中小火
将腌制好的肉下锅炒熟
盛出备用
洋葱去皮切碎
锅内加入黄油炒熟洋葱
炒洋葱的时候可以加入黑胡椒和糖
洋葱会更香甜
炒熟备用
煮咖喱最好用的是不粘锅
因为煮咖喱的时候非常容易粘锅
最好是有涂层的或者是麦饭石锅
锅内盛水
烧开后下胡萝卜土豆蔬菜
盖上盖煮一下
用筷子测试土豆是否能够轻松穿透
来断定放咖喱的时间
这一步很关键
可以有效的减少煮咖喱的时间
如果土豆可以轻松穿透
胡萝卜嫩而不碎
蔬菜充分吸饱水
这时候开大火倒入肉类和洋葱的同时
加入咖喱块
自己可能做一锅用一整块
根据自己的洗好放咖喱块
我喜欢吃厚的所以量会多点
放去咖喱后
需要盯着时不时搅拌一下避免粘锅
用中火
边煮边观察
期间不要盖锅盖
让水分蒸发掉 留下浓厚的咖喱
等水分蒸发差不多
开小火 看下咖喱的状态
如果冒着岩浆泡泡的时候的咖喱是最完美的
盛饭 盖上咖喱
享受一下吧
转自小红书