美食攻略

表皮酥脆弹性十足的豆腐被轻轻咬开时，雪白滑嫩的豆腐就和着酱汁一起滑进了肚子，嘴中满是咸香微辣，略有回甜的浓郁酱汁味道。 取一块豆腐压干水分，切去四周硬皮，加以调味料调味，待其入味后将调料过筛。取冬菇温水泡发后与笋一同切成小丁，与姜末一同放入烧热的花生油中拌匀炒香，加入调料炒出香味。取一特殊的模型均匀涂抹麻油备用，取一部分豆腐铺在模型上后将料汁平铺在豆腐上，然后将剩余豆腐铺在料汁上。 将蛋皮切丁，摆

这...这是宝石吧？食客们看着盘子里的水晶肴肉忍不住惊叹道。 肉红皮白，光滑晶莹的水晶肴肉看起来就像是一块好看的宝石，尤其是当透过皮冻去看下面的肉时，更是让人觉得不可思议。水晶肴肉瘦肉香酥，肥肉不腻。佐以姜丝和香醋吃起来别有一番风味。 将买来的猪蹄剔骨，用铁钎在肉面上戳些小孔，每只猪蹄上均匀的洒上硝水，再用盐揉擦。等肉色变红后取出泡水，清洗干净。卤水、清水、花椒、八角、葱姜、盐、绍酒、煮过的猪蹄在

豆腐皮、鸡脯丝、虾仁、火腿... 大煮干丝又名鸡汁煮干丝，是淮扬名菜。原料主要是豆腐皮、鸡脯丝、冬笋、香菇、火腿、虾仁，佐料则按照季节不同而有变化。大煮干丝对刀工的要求非常高，需要切出极为精细的丝。煮上一锅鲜美无比的鸡汤，将鸡肉取出，只留下鸡汤备用。再将鸡脯煮好后撕成鸡丝，火腿、冬笋、香菇分别切成细丝。 锅里添些猪油，油烧至六成热，滑散虾仁后盛出备用。将火腿丝、冬笋丝、香菇丝和鸡丝炒出香味，加入鸡

鸡爪、木耳、香菇、海带、豆腐。盛着秘制红油的钵钵中加入鲜美的鸡骨汤，一锅上佳的红油钵钵就准备好了。 鸡肉加入葱姜煮熟去腥切片，从河里挖出来的藕清洗干净后切成片，各种各样的素菜切成片，然后用竹签子穿起来，每一个竹签子上穿的菜肴不多，但数量极多的串串拿在手中，满满当当的，只是拿着就幸福极了！ 再弄些黄喉、毛肚、鸭肠、郡肝、鸭舌、腊肠之类的肉串，将所有的串串投入滚烫的鸡汤中煮熟，然后放入红油钵钵中使其浸

晶莹剔透的马蹄糕放在盘中，没有过多的点缀，只是搭配白净的盘子。却已经让人忍不住心中的喜爱，只觉得好看得紧。而这美丽的糕点不仅好看，而且还特别好吃。 马蹄糕的制作要用马蹄粉烹饪，人们将鲜马蹄洗干净，削去外皮。用刀轻拍后切成小块。再将其加水揉搓。静置一夜后，马蹄中的淀粉便沉淀在了碗底。将马蹄粉备好，再切些鲜马蹄碎，备上冰糖与水，就可以开始准备制作马蹄糕了！在锅中放入冰糖与水，熬煮至冰糖融化时加入一大勺

名将岳飞被以莫须有的罪名害于临安大理寺后，杭州百姓十分痛恨作为凶手的秦桧夫妇。相传，杭州望仙桥畔的店主王二常卖炸食，而他卖的炸“油炸桧”出了名，王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了的油炸桧又软又韧，味道不佳，自然就更没有什么人会来购买。一来二去的，王二对秦桧夫妇的心头之恨，更添了几分愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧

一片冬笋与瘦肉，让人回味无穷！一碗面，传承数百年的时光！ 片儿川是杭州特色的面食，特色的倒笃菜与笋片的鲜美让食客回味无穷，价廉物美的面则让更多的人可以品尝到这特色的美食。而那特殊的故事，则让这碗面名气更盛。 杭州乡试时总有许多读书人齐聚杭州城，店主为招揽生意，就将倒笃菜、笋片、猪肉片烧制，以此供应外地书生。其中更是加以三只蛋，意味连中三元。虽只是讨个彩头，但常来此地吃面的书生得中解元之后，便为这碗

相传，这道菜肴最初虽然普通，但却也颇受人喜爱。但它却引来了某个饭店掌柜的觊觎。饭店掌柜常常寻事生非，意图获得其中秘方。此事激怒了一位经常来喝酒的大汉，面对来闹事的人们，大汉一言不发，走出门后不久就拿来了断档的豆腐皮。此举顿时令饭店掌柜的把戏无法施展，感激大汉的小店老板动手烹饪了这道大汉喜爱的干炸响铃。从那之后，小店老板将这道菜肴做成马铃儿的形状，而干炸响铃就这样出现在了人们的面前。 切碎的肉馅里加

“一碗十文,概不赊欠.”十月为阳春,故而称之为阳春面. 汤清味鲜的阳春面,经过细心烹煮的高汤,配上素白的面条,点缀些许葱花,这便是最简单的阳春面,虽然简单,但却不失风味,再配上新鲜的蔬菜,打上一个荷包蛋,行走江湖之时谁又能拒绝这么一碗清香悠长的阳春面呢.

青瓷随意轻搅动，浪卷金海现玉珠。 浸泡一夜的玉米碴子和饭豆一同下锅煮，不大的砂锅里豆子和玉米碴上下翻滚。待玉米碴和豆子煮至七八成熟后，再将调好的玉米面糊加入锅中，小火慢煮至熟透，一碗好喝的玉米碴子粥就煮好了。取来一个瓷碗盛满碴子粥，热气腾腾的粥不能马上喝，瓷勺在碗中轻轻搅动，随着热气的蒸腾。如玉石一般圆润的豆子和碴子在金色的粥里翻滚，让人心中喜爱。碴子粥养胃，味道也颇为鲜美。清晨的厨房中总有那特殊

亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。 西湖醋鱼有甜有酸，不仅应得人生酸甜之味，也应了烹调西湖醋鱼的宋嫂饮恨的辛酸。烧鱼自古以来多是以鲜美之味闻名，但西湖醋鱼却是又酸又甜，颇为特殊。将新鲜草鱼饿上几天，使其排尽草料与泥土之味。将其去鳞、腮、内脏后清洗干净，将其劈成雌雄两片。一片连背脊骨位雄，另一片则为雌。斩去牙齿后在鱼身上每隔一段距离均匀斜片一刀，第三刀时则将其切断。这样一来鱼肉更加容易入味，烹饪起来也

白米、青豆、腊肉、玉米... 取来一根嫩竹子砍下一段，两端留节，在竹节的一端挖洞，将大米、青豆、腊肉、玉米这些材料装好，竹筒放在炭火上灼烧，随着火焰的灼烧，竹筒中的水沸腾起来，将竹筒饭蒸熟。竹筒饭有一种特殊的竹子清香味，将竹筒饭从火堆上取下来，用小刀将竹子撬开，一份竹香四溢的竹筒饭就可以食用了。 竹筒饭又叫竹筒香饭，是山中人们上山打猎或垦荒时野炊的食品，随处可取的材料让竹筒饭不论在哪都可以制作，只

柔嫩鲜美，微辣浓香。抄手是人们对馄饨的称呼，这种大众化的美食在各地都有制作，但说实在的，并不是所有地方的抄手是放红油的。 新鲜的猪肉绞成肉馅，加入盐、酱油、酒、鸡汤、生粉和一点清水拌匀，顺着一个方向搅拌至起胶的状态后腌制一刻钟的时间。抄手皮中舀入适量肉馅，轻轻一包，灵活的包成抄手。 取一个空碗，多加些红油，一些酱油和一点香油与猪油。烧开的水来煮抄手，煮好之后将抄手盛入碗中，开水将调料化开，再烫些豌

取豆腐一块，切成薄厚均匀的片。 在平底铁锅上刷一层油，等到油热之后将豆腐放在热气腾腾的铁锅上，伴随着刺啦刺啦的声音，豆腐表面被煎的金黄，油脂和豆腐碰撞出特殊的香味，让人忍不住食指大动。 当豆腐两面被煎至金黄，再添上精心烹饪的鸡汤小火炖煮，直至豆腐吸满汤汁。煎过的豆腐表面略带一点酥脆的口感，吸满了汤汁的豆腐内部美味无比。 拿来洁白如玉的盘子，小心翼翼的将金黄的豆腐摆在盘子中，再切些葱花、辣椒丝轻轻洒

新鲜买来的河虾去壳去虾线，获得新鲜的虾肉。用刀背将虾肉剁成泥，加入少许白酒、鸡蛋清、淀粉搅拌。再加入一些胡萝卜碎捏成丸子。虾丸的材料就准备好了。 玖儿烧上一锅水，在水沸腾之后，玖儿将锅盖打开，维持水在即将沸腾的状态。轻轻将虾泥握在手中，手上轻轻一用力，熟练的将一个圆滚滚的丸子挤了出来。在热水的作用下，虾丸逐渐煮好。 将青菜、香菇、虾丸放在鸡汤里煮熟，然后将它们盛进碗里。虽然只是放了一点点盐，但这碗

七月，正是吃莲子的时候。清晨，小贩用竹筐盛着满满的莲蓬，一个个圆滚滚的莲子在莲蓬中可爱极了。热闹的菜市场里各种各样的食材都是当天最新鲜的。买来莲子，仔细清洗后煨制成汤。滋补的莲子羹就做成了，可总觉得莲子羹清淡，若是能配上一些甜点、水果就更好了！ 那就做驴打滚吧。黄豆面、糯米粉、红豆沙...熟练的将黄豆面轻撒在做好的驴打滚上，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土一般。 想了想，又去卖柿子的爷爷

柔而不腻，清而不轻的海米升百彩是洛阳的传统名菜，虽然只是白菜与海米的搭配，但却让人闻而爽神，望而生津。绵软肥厚的白菜上点缀着如同星点一般的海米，两者的搭配宛若一副绝美的画卷，仿若在天色将明未明之时，隐约在朦胧的天空中，看到的几粒朦胧的星点。白菜与海米的交织，令人只觉得心旷神怡。 取一片片精挑细选的菜叶，一粒粒饱满圆润的海米。火舌轻吻砂锅，烧开锅中精心调制的鲜汤。将海米与白菜小心翼翼的焯水，这道菜肴

若说羊肉的做法,自然不知有多少种,每个地方也许都会有代表自己的做法,而对西域来说最熟悉的自然是那简单的羊肉串,西域行商千里迢迢带来的香料,为的就是为了能够在这江南水乡也能吃上一口纯正的家乡味道. 鲜香的羊肉,炭火烤制,撒上从西域带来的香料,一口下去,肥美的羊肉汁水四溢,在口中留下满满的鲜香,西域特有的香料更是增添了羊肉特有的风味,再配一壶小酒,便是大侠们最爱的的宵夜,而巡逻的捕快们也常会在烧饼

骨酥刺烂形完整，冷吃热食皆咸宜。大盆里的酥骨鱼堆得高高的，如同小山一般。刚刚做好的酥骨鱼还冒着热气，让人忍不住食指大动，就连狸奴也忍不住了。小家伙悄无声息地凑到大盆的阴影中，趁着主人不注意，轻轻衔起一条香喷喷的鱼儿就跑。可等小家伙跑到了无人的角落，想要享用美食的时候却惊讶地发现鱼儿已经只剩自己口中的一点儿了。心中不解的小家伙好奇地再次跑到大盆旁，也不顾主人就在一旁看着，它再次衔起一条鱼。用小嘴巴轻

冷冽糖元子，寒暑总相宜。人们对冰的喜爱往往来自于那独特的体验，在炎炎夏日之中的一抹冰凉。在寒冬腊月时倒吸的一口冷气。冰雪冷元子带来的不仅有冰的冷冽，还有一抹香甜。甜与冰的结合让人欲罢不能，当冰凉的感觉还没消散时，香甜就接踵而至。若是搭配些水果的话，那更是让人同时享用到多种美味。 取来一把黄豆炒熟，去壳后磨成豆粉。砂糖与蜂蜜将豆粉拌匀，搓成一个又一个的小元子。冰雪小元子就做好了大半。一碗冰水浸泡着