美食攻略

晶莹剔透的马蹄糕放在盘中，没有过多的点缀，只是搭配白净的盘子。却已经让人忍不住心中的喜爱，只觉得好看得紧。而这美丽的糕点不仅好看，而且还特别好吃。 马蹄糕的制作要用马蹄粉烹饪，人们将鲜马蹄洗干净，削去外皮。用刀轻拍后切成小块。再将其加水揉搓。静置一夜后，马蹄中的淀粉便沉淀在了碗底。将马蹄粉备好，再切些鲜马蹄碎，备上冰糖与水，就可以开始准备制作马蹄糕了！在锅中放入冰糖与水，熬煮至冰糖融化时加入一大勺

皮薄馅多香而不腻的水煎包让人感到神奇无比，只因为金黄焦脆与软嫩多汁同时出现在一个小小的包子上，也不知是谁发明了这独特的烹饪方式，但是毋庸置疑的是水煎包独特的风味总是征服一个又一个好奇的食客，让食客们爱上这特殊的美食，对其欲罢不能。 精心调配的肉馅、发酵到足够喧软的面皮，一双沾满面粉的手熟练包好一个又一个包子。白嫩嫩，胖乎乎的包子放做一排，井然有序的包子看起来可爱无比。包好包子后，取一口特制的煎锅，

这...这是宝石吧？食客们看着盘子里的水晶肴肉忍不住惊叹道。 肉红皮白，光滑晶莹的水晶肴肉看起来就像是一块好看的宝石，尤其是当透过皮冻去看下面的肉时，更是让人觉得不可思议。水晶肴肉瘦肉香酥，肥肉不腻。佐以姜丝和香醋吃起来别有一番风味。 将买来的猪蹄剔骨，用铁钎在肉面上戳些小孔，每只猪蹄上均匀的洒上硝水，再用盐揉擦。等肉色变红后取出泡水，清洗干净。卤水、清水、花椒、八角、葱姜、盐、绍酒、煮过的猪蹄在

若说羊肉的做法,自然不知有多少种,每个地方也许都会有代表自己的做法,而对西域来说最熟悉的自然是那简单的羊肉串,西域行商千里迢迢带来的香料,为的就是为了能够在这江南水乡也能吃上一口纯正的家乡味道. 鲜香的羊肉,炭火烤制,撒上从西域带来的香料,一口下去,肥美的羊肉汁水四溢,在口中留下满满的鲜香,西域特有的香料更是增添了羊肉特有的风味,再配一壶小酒,便是大侠们最爱的的宵夜,而巡逻的捕快们也常会在烧饼

青瓷随意轻搅动，浪卷金海现玉珠。 浸泡一夜的玉米碴子和饭豆一同下锅煮，不大的砂锅里豆子和玉米碴上下翻滚。待玉米碴和豆子煮至七八成熟后，再将调好的玉米面糊加入锅中，小火慢煮至熟透，一碗好喝的玉米碴子粥就煮好了。取来一个瓷碗盛满碴子粥，热气腾腾的粥不能马上喝，瓷勺在碗中轻轻搅动，随着热气的蒸腾。如玉石一般圆润的豆子和碴子在金色的粥里翻滚，让人心中喜爱。碴子粥养胃，味道也颇为鲜美。清晨的厨房中总有那特殊

半似日兮半似月，曾被金龙咬一缺...烧饼的历史由来已久，金黄酥脆的烧饼在漫长的时光中演变出了不同的形状与烹饪方式。高炉烧饼独特在其特殊的形状与烹饪方式。这种特殊的烧饼在特殊的鸡窝炉中烧成，挑在担上的鸡窝炉可以沿街售卖，而在担子的另一头，则放着许多特殊的美味。 油条、凉粉、豆干、鸡蛋、牛肉...热乎乎的烧饼里可以夹上各种各样的美味，不同的搭配也会带来不同的口感。而烧饼的好坏，则决定了这道美味带给人的

“一碗十文,概不赊欠.”十月为阳春,故而称之为阳春面. 汤清味鲜的阳春面,经过细心烹煮的高汤,配上素白的面条,点缀些许葱花,这便是最简单的阳春面,虽然简单,但却不失风味,再配上新鲜的蔬菜,打上一个荷包蛋,行走江湖之时谁又能拒绝这么一碗清香悠长的阳春面呢.

茶叶入馔，古已有之。据茶赋记载，茶乃滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻。 清淡的茶水可解油腻的肉，让人觉得的腹中并不肿胀。而茶叶也不仅仅只可以用来饮用，若是以其为烹饪时的材料，也能做出特殊的美食，茶叶制作的美食更是别有一番风味。 相传，杭州厨师受苏东坡之词启发，选用色绿、香郁、味甘、形美的明前龙井与新鲜河虾仁一同烹饪，最终创出了这道清香甘美，口感鲜嫩，不苦不涩的龙井虾仁。白玉般的瓷盘之中，玉白的虾仁与碧绿

柔而不腻，清而不轻的海米升百彩是洛阳的传统名菜，虽然只是白菜与海米的搭配，但却让人闻而爽神，望而生津。绵软肥厚的白菜上点缀着如同星点一般的海米，两者的搭配宛若一副绝美的画卷，仿若在天色将明未明之时，隐约在朦胧的天空中，看到的几粒朦胧的星点。白菜与海米的交织，令人只觉得心旷神怡。 取一片片精挑细选的菜叶，一粒粒饱满圆润的海米。火舌轻吻砂锅，烧开锅中精心调制的鲜汤。将海米与白菜小心翼翼的焯水，这道菜肴

糖醋排骨骨香浓郁，咸中带甜，干香滋润，甜酸味醇。是让人忍不住食指大动的美味。 切成小块的排骨加入黄酒、生抽、香醋腌制一刻左右，确保每块排骨都被腌制入味。将油锅放在灶台上，油烧至八分热时放入演好的排骨浸炸，炸至排骨变成棕色，骨头也是酥香的那种后捞出沥油。烹饪糖醋排骨是一道耗时费神的菜肴，若是不小心炸过了火，那排骨就变得又老又柴，而如果浸炸的时间不够，排骨吃起来又是夹生的。 另起一口锅放入底油，加入半

如同含苞初放的莲花般惟妙惟肖的三鲜莲花酥是汴京著名的糕点，在精心的烹饪下，寻常人分不出到底哪个是真正的三鲜莲花酥，哪个是放在盘子中映衬的鲜花。偶尔有蜜蜂落在三鲜莲花酥上，一阵忙碌后却发现自己只是做了无用功。让蜜蜂只觉得心累无比，飞起后。蜜蜂兜兜转转又落到了另一朵花上忙碌，可小蜜蜂却也分不清呢。它落下的地方不是花朵，而是另一个维妙维肖的莲花酥。 白面、猪油、鸡蛋、白糖...各种食材经过备至，在桌案上

吃火锅时，总是要调上喜欢的蘸料。或是用麻酱调成，或是用麻椒油调成。食客们调蘸料时也渐渐有了各自偏爱，不同的蘸料给人带来不同的体验。抓一把香菜，一勺蒜蓉，加些葱花和小米辣。再来上两勺生抽，三勺醋。适合清汤火锅的清汤蘸料就调好了。酸辣爽口，蒜香十足的蘸料很是美味。若是爱吃的干些辣些，也可以舀一勺辣椒粉，一大勺花生碎。添入一小勺椒盐，吃起来干香微辣，让人不住吸气。 而麻酱蘸料就又有了很大不同，香醇的芝麻

冷冽糖元子，寒暑总相宜。人们对冰的喜爱往往来自于那独特的体验，在炎炎夏日之中的一抹冰凉。在寒冬腊月时倒吸的一口冷气。冰雪冷元子带来的不仅有冰的冷冽，还有一抹香甜。甜与冰的结合让人欲罢不能，当冰凉的感觉还没消散时，香甜就接踵而至。若是搭配些水果的话，那更是让人同时享用到多种美味。 取来一把黄豆炒熟，去壳后磨成豆粉。砂糖与蜂蜜将豆粉拌匀，搓成一个又一个的小元子。冰雪小元子就做好了大半。一碗冰水浸泡着

白米、青豆、腊肉、玉米... 取来一根嫩竹子砍下一段，两端留节，在竹节的一端挖洞，将大米、青豆、腊肉、玉米这些材料装好，竹筒放在炭火上灼烧，随着火焰的灼烧，竹筒中的水沸腾起来，将竹筒饭蒸熟。竹筒饭有一种特殊的竹子清香味，将竹筒饭从火堆上取下来，用小刀将竹子撬开，一份竹香四溢的竹筒饭就可以食用了。 竹筒饭又叫竹筒香饭，是山中人们上山打猎或垦荒时野炊的食品，随处可取的材料让竹筒饭不论在哪都可以制作，只

一碗清澈粮食精，醇香味美驱邪寒。三花酒清澈透明，醇厚芳香，回口甘甜。一泓漓江水，种出禾稻，生出芳草，酿出一碗三花酒，酿出一饮相思。小小的一碗三花酒，将壮丽的漓江与千姿百态的桂林装入其中。令人不由对那美景心向往之。漓水花，禾稻花与芳草花酿作一坛三花酒，这一碗酒以漓水为血，禾稻为肉，芳草为骨。三者交相辉映，带来天下难得的美酒。世人酿酒普遍以麦子为原料，也以高粱、玉米、豌豆、水果为原料。而三花酒则以大米

相传，这道菜肴最初虽然普通，但却也颇受人喜爱。但它却引来了某个饭店掌柜的觊觎。饭店掌柜常常寻事生非，意图获得其中秘方。此事激怒了一位经常来喝酒的大汉，面对来闹事的人们，大汉一言不发，走出门后不久就拿来了断档的豆腐皮。此举顿时令饭店掌柜的把戏无法施展，感激大汉的小店老板动手烹饪了这道大汉喜爱的干炸响铃。从那之后，小店老板将这道菜肴做成马铃儿的形状，而干炸响铃就这样出现在了人们的面前。 切碎的肉馅里加

一片冬笋与瘦肉，让人回味无穷！一碗面，传承数百年的时光！ 片儿川是杭州特色的面食，特色的倒笃菜与笋片的鲜美让食客回味无穷，价廉物美的面则让更多的人可以品尝到这特色的美食。而那特殊的故事，则让这碗面名气更盛。 杭州乡试时总有许多读书人齐聚杭州城，店主为招揽生意，就将倒笃菜、笋片、猪肉片烧制，以此供应外地书生。其中更是加以三只蛋，意味连中三元。虽只是讨个彩头，但常来此地吃面的书生得中解元之后，便为这碗

名将岳飞被以莫须有的罪名害于临安大理寺后，杭州百姓十分痛恨作为凶手的秦桧夫妇。相传，杭州望仙桥畔的店主王二常卖炸食，而他卖的炸“油炸桧”出了名，王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了的油炸桧又软又韧，味道不佳，自然就更没有什么人会来购买。一来二去的，王二对秦桧夫妇的心头之恨，更添了几分愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧

狮...狮子头！好香！好好吃！ 肥猪肉和瘦肉各一半，细切粗斩，剁成粗中有细的肉泥。加一个蛋清，用力搅和。直至发稠发胶，再在其中加入一个切碎的荸荠增加口感。简单加些盐来调下味道就可以开始团狮子头咯！ 拿起一个白白净净的鹌鹑蛋包在肉馅之中，或是一个新鲜的虾仁，咸蛋黄也是一个不错的选择。肉馅在手里团成圆滚滚的肉球，用热油将表面煎的金黄。再将砂锅中放上烫熟的小青菜垫底，将狮子头放在青菜上后添上鸡汤煮熟即可

搅动碗中银河浪，几粒珍珠随波起。白瓷碗中盛着一碗如银河般灿烂的酒酿，一颗颗圆润的元宵在碗中如同珍珠一般，随着勺子的搅动而雾。蜂蜜与桂花的香气扑面而来，让人不由得食指大动。一口小锅中熬煮着糖水，蜂蜜、酒酿、糖桂花和糖色为这一锅糖水带来丰富的层次，米粉调成的稀糊顺着锅边缓缓淋入，让糖水变得微微黏稠，如此酒酿混汤就烹煮成了。若是想吃什么口味的元宵，就拿上几个放入锅中煮熟，如同珍珠一般的元宵盛在混汤酒酿之