美食图鉴

吃火锅时，总是要调上喜欢的蘸料。或是用麻酱调成，或是用麻椒油调成。食客们调蘸料时也渐渐有了各自偏爱，不同的蘸料给人带来不同的体验。抓一把香菜，一勺蒜蓉，加些葱花和小米辣。再来上两勺生抽，三勺醋。适合清汤火锅的清汤蘸料就调好了。酸辣爽口，蒜香十足的蘸料很是美味。若是爱吃的干些辣些，也可以舀一勺辣椒粉，一大勺花生碎。添入一小勺椒盐，吃起来干香微辣，让人不住吸气。
而麻酱蘸料就又有了很大不同，香醇的芝麻

一壶清茶，一缕茶香。
竹叶青外表扁平光滑，挺直秀丽。茶汤嫩绿明亮，味道鲜嫩纯爽。最是适合吃饭时来上一杯，让人感到肚子里的油都被刮了下来一般，浑身舒爽无比，让人感觉整个人都轻松了许多。喝茶渐渐的成为人们日常的一部分，竹叶青汤色嫩绿，只是看着就让人感到舒爽。
而它特殊的香味也是诱人无比，若是吃饭时来上一杯的话，那可真的是一大美事。一壶茶，一道菜，静静的吃着。看窗外云卷云舒，树上黄鹂轻鸣。听窗外雨声嘀嗒

铜锅架起炭火烧，红油滚滚烫牛肚。
火锅是华夏独有的美食，历史悠久。是老人孩子都非常喜欢的食物。食用火锅时可以边煮边吃，滚烫的食物给人带来温暖，让人忍不住食指大动。一个雕刻精美的铜锅，在下面放上炭炉。不断燃烧的木炭加热着铜锅，红彤彤的汤汁在锅里翻滚。香味飘散，食客们坐在火锅前觥筹交错。
切好的牛肚、鱼豆腐、牛肉卷、土豆片、鸭血、白菜在不同的格子里烹煮，若是想的话，也可以加些其他的食材进去。比如酥肉、

蜀地美食多辛辣，辣椒与麻椒是人们对蜀地美食的第一印象，但很少有人知道，蜀地也有不麻不辣，也有巧夺天工。
一碗清水，一颗白菜。普普通通的一碗开水白菜看起来极为简单，但实际上却一点都不简单。清水熬汤，将老母鸡镗好洗净，干贝浸发，与清洗干净的火腿蹄子、排骨等不同的材料按照类别放入不同的锅中焯水，清除血水和杂质。捞出清洗干净后放入一口大锅中加水、葱、姜烧开后加入陈年好酒小火熬三小时。将鸡脯肉与瘦猪肉分别剁

轻轻一转，就是一张新脸谱。大袖一甩，就是惊声一片。
变脸是蜀地一种特技，表演者往往会在人们意想不到之时进行变脸，引来观众们的惊呼。不同的脸谱代表不同的人物，也代表不同的情感。关公、曹操、包公等多种脸谱被世人熟知，但这些脸谱却并不适合用来变脸，一般来说。变脸脸谱会选用一些不知名人士，比如侠士、鬼怪之类的造型。
绘制变脸脸谱笔锋锐利、粗狂、颜色对比极其强烈，这也能够给人留下深刻印象，为后续的变化带来更

柔嫩鲜美，微辣浓香。抄手是人们对馄饨的称呼，这种大众化的美食在各地都有制作，但说实在的，并不是所有地方的抄手是放红油的。
新鲜的猪肉绞成肉馅，加入盐、酱油、酒、鸡汤、生粉和一点清水拌匀，顺着一个方向搅拌至起胶的状态后腌制一刻钟的时间。抄手皮中舀入适量肉馅，轻轻一包，灵活的包成抄手。
取一个空碗，多加些红油，一些酱油和一点香油与猪油。烧开的水来煮抄手，煮好之后将抄手盛入碗中，开水将调料化开，再烫些豌

不烂皮、不露馅、不浑汤，不沾筷子不粘牙，不腻口！滋润香甜，爽滑软嫩的赖汤圆在当地最负盛名。赖汤圆是以为赖姓商贩发明出来的，他担起担子沿街售卖汤圆，可平日里卖汤圆的多了，想要站住脚跟，非有过人之处才行！
赖汤圆选料精，做工细，质优价廉，很快就受到人们的欢迎，将糯米、籼米一起淘洗干净，再用清水浸泡两天，每天换水以防发酸。泡好后的米用石磨磨成极细的粉浆，再讲粉浆装入布袋内吊干就能得到吊浆粉子。黑芝麻淘洗

鸡爪、木耳、香菇、海带、豆腐。盛着秘制红油的钵钵中加入鲜美的鸡骨汤，一锅上佳的红油钵钵就准备好了。
鸡肉加入葱姜煮熟去腥切片，从河里挖出来的藕清洗干净后切成片，各种各样的素菜切成片，然后用竹签子穿起来，每一个竹签子上穿的菜肴不多，但数量极多的串串拿在手中，满满当当的，只是拿着就幸福极了！
再弄些黄喉、毛肚、鸭肠、郡肝、鸭舌、腊肠之类的肉串，将所有的串串投入滚烫的鸡汤中煮熟，然后放入红油钵钵中使其浸

表皮酥脆弹性十足的豆腐被轻轻咬开时，雪白滑嫩的豆腐就和着酱汁一起滑进了肚子，嘴中满是咸香微辣，略有回甜的浓郁酱汁味道。
取一块豆腐压干水分，切去四周硬皮，加以调味料调味，待其入味后将调料过筛。取冬菇温水泡发后与笋一同切成小丁，与姜末一同放入烧热的花生油中拌匀炒香，加入调料炒出香味。取一特殊的模型均匀涂抹麻油备用，取一部分豆腐铺在模型上后将料汁平铺在豆腐上，然后将剩余豆腐铺在料汁上。
将蛋皮切丁，摆

这...这是宝石吧？食客们看着盘子里的水晶肴肉忍不住惊叹道。
肉红皮白，光滑晶莹的水晶肴肉看起来就像是一块好看的宝石，尤其是当透过皮冻去看下面的肉时，更是让人觉得不可思议。水晶肴肉瘦肉香酥，肥肉不腻。佐以姜丝和香醋吃起来别有一番风味。
将买来的猪蹄剔骨，用铁钎在肉面上戳些小孔，每只猪蹄上均匀的洒上硝水，再用盐揉擦。等肉色变红后取出泡水，清洗干净。卤水、清水、花椒、八角、葱姜、盐、绍酒、煮过的猪蹄在