美食图鉴

糖醋排骨骨香浓郁，咸中带甜，干香滋润，甜酸味醇。是让人忍不住食指大动的美味。
切成小块的排骨加入黄酒、生抽、香醋腌制一刻左右，确保每块排骨都被腌制入味。将油锅放在灶台上，油烧至八分热时放入演好的排骨浸炸，炸至排骨变成棕色，骨头也是酥香的那种后捞出沥油。烹饪糖醋排骨是一道耗时费神的菜肴，若是不小心炸过了火，那排骨就变得又老又柴，而如果浸炸的时间不够，排骨吃起来又是夹生的。
另起一口锅放入底油，加入半

亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。
西湖醋鱼有甜有酸，不仅应得人生酸甜之味，也应了烹调西湖醋鱼的宋嫂饮恨的辛酸。烧鱼自古以来多是以鲜美之味闻名，但西湖醋鱼却是又酸又甜，颇为特殊。将新鲜草鱼饿上几天，使其排尽草料与泥土之味。将其去鳞、腮、内脏后清洗干净，将其劈成雌雄两片。一片连背脊骨位雄，另一片则为雌。斩去牙齿后在鱼身上每隔一段距离均匀斜片一刀，第三刀时则将其切断。这样一来鱼肉更加容易入味，烹饪起来也

茶叶入馔，古已有之。据茶赋记载，茶乃滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻。
清淡的茶水可解油腻的肉，让人觉得的腹中并不肿胀。而茶叶也不仅仅只可以用来饮用，若是以其为烹饪时的材料，也能做出特殊的美食，茶叶制作的美食更是别有一番风味。
相传，杭州厨师受苏东坡之词启发，选用色绿、香郁、味甘、形美的明前龙井与新鲜河虾仁一同烹饪，最终创出了这道清香甘美，口感鲜嫩，不苦不涩的龙井虾仁。白玉般的瓷盘之中，玉白的虾仁与碧绿

名将岳飞被以莫须有的罪名害于临安大理寺后，杭州百姓十分痛恨作为凶手的秦桧夫妇。相传，杭州望仙桥畔的店主王二常卖炸食，而他卖的炸“油炸桧”出了名，王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了的油炸桧又软又韧，味道不佳，自然就更没有什么人会来购买。一来二去的，王二对秦桧夫妇的心头之恨，更添了几分愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧

吃火锅时，总是要调上喜欢的蘸料。或是用麻酱调成，或是用麻椒油调成。食客们调蘸料时也渐渐有了各自偏爱，不同的蘸料给人带来不同的体验。抓一把香菜，一勺蒜蓉，加些葱花和小米辣。再来上两勺生抽，三勺醋。适合清汤火锅的清汤蘸料就调好了。酸辣爽口，蒜香十足的蘸料很是美味。若是爱吃的干些辣些，也可以舀一勺辣椒粉，一大勺花生碎。添入一小勺椒盐，吃起来干香微辣，让人不住吸气。
而麻酱蘸料就又有了很大不同，香醇的芝麻

一壶清茶，一缕茶香。
竹叶青外表扁平光滑，挺直秀丽。茶汤嫩绿明亮，味道鲜嫩纯爽。最是适合吃饭时来上一杯，让人感到肚子里的油都被刮了下来一般，浑身舒爽无比，让人感觉整个人都轻松了许多。喝茶渐渐的成为人们日常的一部分，竹叶青汤色嫩绿，只是看着就让人感到舒爽。
而它特殊的香味也是诱人无比，若是吃饭时来上一杯的话，那可真的是一大美事。一壶茶，一道菜，静静的吃着。看窗外云卷云舒，树上黄鹂轻鸣。听窗外雨声嘀嗒

铜锅架起炭火烧，红油滚滚烫牛肚。
火锅是华夏独有的美食，历史悠久。是老人孩子都非常喜欢的食物。食用火锅时可以边煮边吃，滚烫的食物给人带来温暖，让人忍不住食指大动。一个雕刻精美的铜锅，在下面放上炭炉。不断燃烧的木炭加热着铜锅，红彤彤的汤汁在锅里翻滚。香味飘散，食客们坐在火锅前觥筹交错。
切好的牛肚、鱼豆腐、牛肉卷、土豆片、鸭血、白菜在不同的格子里烹煮，若是想的话，也可以加些其他的食材进去。比如酥肉、

蜀地美食多辛辣，辣椒与麻椒是人们对蜀地美食的第一印象，但很少有人知道，蜀地也有不麻不辣，也有巧夺天工。
一碗清水，一颗白菜。普普通通的一碗开水白菜看起来极为简单，但实际上却一点都不简单。清水熬汤，将老母鸡镗好洗净，干贝浸发，与清洗干净的火腿蹄子、排骨等不同的材料按照类别放入不同的锅中焯水，清除血水和杂质。捞出清洗干净后放入一口大锅中加水、葱、姜烧开后加入陈年好酒小火熬三小时。将鸡脯肉与瘦猪肉分别剁

轻轻一转，就是一张新脸谱。大袖一甩，就是惊声一片。
变脸是蜀地一种特技，表演者往往会在人们意想不到之时进行变脸，引来观众们的惊呼。不同的脸谱代表不同的人物，也代表不同的情感。关公、曹操、包公等多种脸谱被世人熟知，但这些脸谱却并不适合用来变脸，一般来说。变脸脸谱会选用一些不知名人士，比如侠士、鬼怪之类的造型。
绘制变脸脸谱笔锋锐利、粗狂、颜色对比极其强烈，这也能够给人留下深刻印象，为后续的变化带来更

柔嫩鲜美，微辣浓香。抄手是人们对馄饨的称呼，这种大众化的美食在各地都有制作，但说实在的，并不是所有地方的抄手是放红油的。
新鲜的猪肉绞成肉馅，加入盐、酱油、酒、鸡汤、生粉和一点清水拌匀，顺着一个方向搅拌至起胶的状态后腌制一刻钟的时间。抄手皮中舀入适量肉馅，轻轻一包，灵活的包成抄手。
取一个空碗，多加些红油，一些酱油和一点香油与猪油。烧开的水来煮抄手，煮好之后将抄手盛入碗中，开水将调料化开，再烫些豌